Brazo de Gitano de Fresas y Mascarpone reto Lorraine

Hace meses que no participo en el Reto de Lorraine, pero hace dos meses que no tengo horno, bueno el caso es que este mes he participado y aquí lo tenéis.

Ingredientes

Para el relleno de fresa:

250g de fresas limpias, cortadas en rodajas, y un poco más para decorar
2 cucharadas de azúcar granulada
unas gotas Marsala o jugo de naranja

Para el bizcocho:

Yo os he puesto mi receta del brazo de gitano.

3 huevos
100g azúcar
½ vaina de vainilla o 2 gotas de extracto de vainilla
1 cucharada de agua tibia
100g harina
un pellizco de sal

Para la crema de Mascarpone:

250g mascarpone
2 cucharadas de azúcar glas
½ vaina de vainilla o 2 gotas de extracto de vainilla

Método de preparación:

Para el relleno de fresa, poner una tercera parte de las fresas en una licuadora yo las trituré con la thermomix añadir el azúcar y mezclar bien añadimos el zumo de naranja y reservamos en la nevera. el sabor mejorará cuanto más tiempo lo dejemos reposar, por lo que conviene hacer esto unas cuantas horas antes.

Mientras tanto, para el bizcocho, precalentar el horno a 190C y preparamos una bandeja con papel de horno engrasado

Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve y por otro lado batimos las yemas con la otra parte del azúcar y la vainilla, añadiremos el harina y la sal poco a poco, hasta formar una masa que juntaremos con las claras a punto de nieve muy poco a poco con una cuchara, procurando que no se bajen las claras, una vez todo unido, lo extenderemos sobre el papel engrasado, y hornearemos a 180 grados durante 10 min.

Por otro lado preparamos la crema de mascarpone, mezclar todos los ingredientes en un tazón grande.

Montamos el pastel, recortamos los bordes ásperos del bizcocho con un cuchillo de sierra afilada para obtener los laterales bonitos y lisos. Extendemos la crema de mascarpone toda la superficie del bizcocho, dejando un pequeño margen para que no se salga al enrollar. Colocamos las fresas maceradas sobre el relleno de mascarpone y rociar con un tercio del puré de fresa, reservando el resto para utilizar la salsa en el momento de servir.

Comenzamos a enrollar el bizcocho ayudándonos con el papel de hornear. Es muy fácil de hacer pero muy difícil de explicar, lo mejor es que lo hagas y veras lo fácil que es, tanto que a partir de ahora harás un brazo de gitano cada vez que tengas oportunidad, tanto dulces como salados.

Espolvoreamos con un poco de azúcar en polvo y decorar con las fresas en rodajas que habíamos reservado. Servir en rodajas con la salsa de fresa restante rociada por encima.

Me ha gustado mucho la combinación del mascarpone y las fresas, ya sabéis que este queso cremoso es bastante soso y si no le añadimos algo que tenga un sabor con las fuerza, el postre no tendría gracia.

Os dejo los enlaces del mis compañeras de reto.

• Biljana http://misdulcesjoyas.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-relleno-de-fresa-y.html
• Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/05/brazo-gitano-de-fresas.html
• Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-con-fresas-y-mascarpone.html
• Montse http://nosinmitaper.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-con-fresas-y-mascarpone.html
• Mara http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-de-fresas-y-mascarpone.html
• Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/2015/05/pastel-con-frutos-rojos.html
• Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
• Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/05/dulce-brazo-de-fresas-mascarpone.html
• Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/05/rollo-de-mascarpone-y-frutos-rojos-reto.html
• Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-relleno-de-mascarpone-y.html
• Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com/2015/05/rollo-relleno-de-fresas-y-mascarpone.html
• Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es

Os dejo hasta la próxima.

Trufas de oreo en forma de huevos de pasqua

Por fin Vacaciones de Semana Santa, me encantan estos días, los días ya son más largos, hace calorcito, los escaparates están llenos de vivos colores, y las pastelerías llenas de huevos de chocolate con grandes lazos y plumas de colorines.

Este año, por circunstancias que ya os contaré más adelante, no puedo hornear así que estoy como si me faltara algo, esta mañana he visto unos huevos en el Pinterest, aqui podeis ver la receta, y he pensado que haciéndolos se me iría el mono, así que he ido a comprar Oreo, Philadelphia y chocolate, lo tres ingredientes que son necesarios para esta receta.

Ingredientes

150 gr de oreo o similar, yo he utilizado marca blanca

30 gr de queso crema, yo he utilizado philadelphia

Chocolate Nestle postres, yo he utilizado de leche y sin leche.

 

Preparación

Triturar las galletas junto con el queso y formar una masa que podremos ir dandoles forma de huevo y los ponemos sobre una bandeja, los ponemos en la nevera un par de horas, derretimos el chocolate y poco a poco vamos bañando los huevos hasta que este todo cubierto y los ponemos sobre otra bandeja, y los volvemos a poner en la nevera otro par de horas y así los podremos decorar, en la decoración me ha ayudado Andrea que estos días esta muy pegada a mi para ayudar, hemos cubierto unos de chocolate negro y otros de chocolate con leche y los hemos decorado intercalando los colores.

Yo las he puesto en unas cestitas que Andrea lleva todo el día haciendo y decorando, y como veis casi ni me deja acabar de hacer la fotos para probarlos, jajaja

Feliz Pascua, disfrutar del sol, de las tradiciones y de los amigos y familia.

Coca de vidre o coca de cristal

Aquí en Cunit tenemos una panadería – pastelería que hacen unas “coques de vidre” riquísimas, son típicas de Catalunya, en casa les encanta, pero quería intentar hacerlas yo así que aquí tenéis la receta FÁCIL, FÁCIL, FÁCIL

Las hice hace unas semanas que estuvimos de calçotada con los amigos y la verdad es que gustaron muchísimo.

Ingredientes

500 gr. harina normal

250 de agua

3 cucharadas de aceite

25 gr. de levadura fresca de panadería

sal

azúcar

anis

Preparación

En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal y el aceite, batimos con un tenedor y poco a poco incorporamos el agua hasta  que se haga la una masa y cuando ya no podemos amasar con el tenedor, amasamos con las manos dentro del bol o volcamos encima del mármol y amasamos hasta que la masa sea blandita, si veis que se cuartea, dejamos reposar la masa 10 min y  luego sigues amasando estará mas elástica.

Dejamos reposar hasta doblar su tamaño, media hora más o menos.

Precalentamos el horno a 220 grados.

En ese momento yo fui cogiendo trocitos de masa y la estiramos muy, muy fina le ponemos un poquito de aceite y la untamos por toda la masa, y le añadimos el azúcar pero mucho azúcar, si no no se carameliza y no será coca de vidre, será masa de pizza con azúcar.

Cuando las saquéis de horno, las rociáis con un poquito de anís, esto es optativo pero le da un toque muy rico. Bueno no podéis decir que no es Fácil, fácil y riquísima.

Buen  fin de semana disfrutar del sol, yo me quedaré en casa por que no estoy muy fina…

Turrón de yema y yema tostada

Hace como tres años, una de las dependientes de Gadgets, de la Calle Aragón de Barcelona, donde yo compraba el fondant y todo el material para mis pasteles, me dio esta receta y lo hago desde entonces, sale genial, y como se tiene que hacer antes por que tiene que reposar, pues puedes hacerlo a principios de diciembre, antes que llegue todo el estrés de las cenas, las compras, la peluquería… jajaja, que de cosas queremos hacer para estas fechas como si no se pudiera ir a cenar en otra fecha… en fin.

Ingredientes

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
5 yemas
50 ml. de agua
Ralladura de la piel de 1/2 limón
1 pellizco de canela

Para la cobertura de yema:
-1 huevo
65 gr de azúcar

Preparación

Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, llevamos a fuego muy suave removiendo continuamente durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva uno poco.

Apartamos del fuego y añadimos la almendra, mezclamos bien con una cuchara de madera, volvemos a poner a fuego bajo y cocemos removiendo constantemente durante unos 10 minutos, no tiene que quedar seco.

Molde, yo he utilizado el molde de plástico y una caja de madera de esas que venden los turrones buenos, artesanos, tengo una guardada para poder utilizar para este fin.

Vertemos en el molde forrado de papel, presionando el mazapán, cubrimos con un peso. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas, yo lo dejo mucho más.

Pasado este tiempo, desmoldamos el turrón, la parte de arriba, será la parte de abajo, la vamos a quemar un poquito pero sin yema sólo azúcar y la quemamos con el quemador, dejamos que se enfríe y le damos la vuelta.

 

Preparamos la yema, ponemos todos los ingredientes en un cazo en el fuego sin dejar de batir, poco a poco se irá espesando, y sabremos que esta cuando la yema se separe del cazo, en este punto lo dejamos enfriar y lo untamos en el turrón, que espolvoreamos con azúcar y quemamos.

Y ya esta preparado para poner en la mesa, o para regalar.

Animaros es muy fácil y muy, muy rico.

Candy Cane Cookies (receta de Joy of Baking )

 

 

Que la NAVIDAD ya esta aquí, que rápido pasa el año, y el mes de diciembre pasa volando, entre “a mi este año no me pilla el toro, por que he empezado a comprar los regalos en noviembre”, JA, que ilusa, por mucho que te adelantes te pilla el toro.

Aquí os dejo esta preciosas y riquísimas galletas, las publico Eva de Club Cooking Cookies, hace tres navidades, y yo las hago en casa desde hace dos, y son ricas y practicas, por que no se han de decorar, y para regalar quedan genial.

En esta ocasión la he hecho para mi amiga Nadia, y las he puesto en esta caja tan bonita que compre en el Aldi, iba con bombones, que Andrea ya ha dado buena cuenta de ellos.

Os dejo la receta.

Ingredientes

325 gr. de harina
Una pizca de sal
227 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de azúcar glass
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
Colorante rojo en pasta o gel

Preparación

Tamizamos la harina junto con la sal.

Por otro lado batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y quede cremosa, en ese momento podemos añadir las yemas de huevo y los extractos de vainilla y almendra, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, en este momento añadimos la harina en tres veces sin dejar de batir hasta que la masa quede lisa y suave.

Dividimos la masa en dos, que sean aproximadamente en dos, y una de la mitades la teñimos de rojo.  Lo podéis hacer en la batidora o a mano, tenemos que conseguir que sea de un color homogéneo.

Yo tras varias veces de hacerlo creo que lo mejor es meter la masa en la nevera un rato, por que ahora lo que toca es hacer rollitos y al manipular la masa se calienta y se rompe con facilidad.

En este momento precalentamos el horno a 180º

Cogemos una bolita de cada color y hacemos rollitos que mas o menos tengan en mismo tamaño y ponemos uno al lado del otro y enrollamos uno al otro en espiral con paciencia y alisamos un poquito, los colocamos en la bandeja del horno y les damos forma de bastón, hay que tener en cuenta que se tiene que hacer finito y dejar espacio entre cada galleta, por que se ensanchan en el horno, procurar hacerlas que sean del mismo tamaño, cosa que es complicado controlar cuando te ayudan los niños, jajaja.

 

 

Las horneamos a 180º unos 8 o 10 minutos, se trata que la parte blanca siga blanca y si las dejamos mas de la cuenta se tostarían ya ya no quedarían tan bonitas.

 

Cuando las sacamos del horno esta muy blanditas, así que no las toquéis que   se rompen, dejarlas reposar, y en 10 min y ponerlas en una rejilla  para que se enfríen.

 

Animaros, son fáciles y va genial para regalar a las profes del cole, y por que no para llevar al trabajo y que tus compis sepan las cosas tan ricas que sabes hacer.