Tarta de Pera, Almendra con crema

Pues ya estamos aquí chicas, hacia un mes que no publicaba, y es que uno de mis prioridades este año va ha ser no estresarme, así que todo va ha ser más calmado. Y empezamos el año igual que lo acabamos, con el reto de Cocinillas, este mes dulce.

 

La tarta ha sido un éxito, y eso que he hecho algunos cambios, unos por que no me gustaba el ingrediente y otros por que no los localice.

 

 

Ingredientes

1 paquete de masa quebrada, yo cuando fui al super no había así que utilice hojaldre

Relleno de almendras

100g mantequilla blanda

100g azúcar blanco

100g almendra molida

3 cucharadas soperas harina, un poco más para espolvorear

1 huevo

1 cucharada sopera licor de amaretto, yo puse jerez dulce

Relleno

4 peras maduras

Crema

250g mascarpone

1 trozo de jengibre escarchado, yo no le puse por que no lo tenia

½ vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla

50g azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Estirar la masa y forrar el molde, una vez forrado el molde meterlo en la nevera para que endurezca un poco.

Preparamos la crema de la tarta, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien unido, añadimos las almendras molidas y la harina y añadimos el huevo y el licor, batimos para que quede una crema compacta, y muy rica, tipo mazapán

Sacamos el molde de la nevera y extendemos este relleno alisándolo bien.

Pelamos, cortar y colocamos las peras sobre el relleno de manera bonita.

 

 

 

Horneamos durante 35‐45 minutos, y cuando el relleno estará dorado, a mi se me quedo mas que doradito, jejeje

Aproximadamente 5 minutos antes de que la tarta esté lista, hacemos la crema, ponemos el mascarpone en un bol, picar muy finamente el jengibre y añadir las semillas de vainilla o el extracto y tamizamos el azúcar glass sobre el bol y mezclamos con cuidado no batir mucho ya que el mascarpone puede separarse quedando con una textura granulada.

Cuando la tarta esté lista, la masa deberá estar dorada y el relleno de almendra parecerá que se ha hinchado alrededor de las peras.

Sacamos del horno y dejar enfriar unos minutos. Retiramos del molde y ponemos en una fuente para servir.

Decorar con azúcar glass y servir acompañado tibio de la crema de mascarpone. También se puede servir frio, yo no le puse azúcar para adornar, por lo visto estaba despistada esa noche.

 

 

En casa de mis padres les encantó, y como siempre lleve al trabajo y mis compis encantadas con la tarta y la crema…

 

Este mes somos muchas las que hemos participado en el reto os las dejo para que podáis visitar y ver diferentes puntos de vista.

 

Teresa Alcántara (Aurea's Kitchen) http://aureaskitchen.blogspot.com.es

Chus Nenalinda (Siguiendo a Nenalinda) http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/

Vivi Taboada (Ó carón da lareira) http://ocarondalareira.blogspot.com.es/

Victoria Martínez (Hoy cocina Vivi) http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/

Blanca (Menjar a Cala Blanca) http://acalablanca.blogspot.com.es/

Susana (Té con Limón y Canela) http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/

Vane (Plátano & Chocolate) http://platanoychocolate.wordpress.com/

Marisa (Marisa en la Cocina) http://marisaenlacocina.blogspot.com.es

Paz (Galletas Mamipaz) http://galletasmamipaz.blogspot.com.es

Cristina (Plus que Chocolat) http://plusquechocolat.blogspot.com.es

Hasta pronto, espero que no sea un mes esta vez.

Angeles 

Tarta de Santiago

Desde que estuvimos en Galicia hace un para de años, no hemos vuelto a comer una tarta de Santiago como la que comimos allí, y eso que cuando de acosan con la calle que va dirección a la Catedral, piensas, será buena, me estarán tomando el pelo…., pero no, los que te toman el pelo son las que compras en los supermercados, jajaja.

Hace unos días volvimos a caer, compramos una tarta y otra vez, caimos, estaba seca…., así que decidí que no podía ser tan difícil.

Hable con mi amiga Tere de Aueaskitchen y me dio la receta.

Probad vosotros mismos, es fácil y queda muy buena.

Ingredientes

400 gr. de harina de almendra, osea... almendra molida

400 gr. de azúcar

8 huevos

Azúcar glas

Y una cruz de santiago, David la imprimió y Ana la recorto….

Preparación

Precalentamos el horno a 180º, preparamos el molde untándolo de mantequilla y espolvoreando harina encima.

Y lo más difícil, en una bol ponemos todos los huevos, batimos con energía y añadimos el azúcar y la almendra, volvemos a batir hasta que todo este bien unido y ya está, DIFICIL eh?

Ponemos toda la masa en el molde y lo hornearemos a 180º hasta que podamos pinchar la tarta y el palillo salga seco.

Yo la quería hacer bonita así que David imprimió la cruz y mi sobrina Ana que esta en casa me la recorto.

Animaros sale buenísima.

Chocolate Cheesecake de Lorraine Pascale

Chic@s confieso que no sabia quien era Lorraine Pascale, hasta hace unos días, cuando Cris de placer de mi cocina, me hablo de este reto y me animo a participar.

Lorraine Pascale es una ex-modelo Británica que cambio las pasarelas por importantes escuelas de cocina, ha escrito varios libros y ha trabajado en importantes restaurantes, ha escrito varios libro y ahora cuenta con un programa en Canal Cocina.

Como os explicaba, en FB se abrió un grupo con un reto, hacer este delicioso pastel de queso y chocolate, mmmm y no pude resistirme.

Ingredientes:

400 gr de galletas de chocolate
75 gr de mantequilla fundida
800 gr de queso fresco
2 cucharadas colmadas de azúcar glass
100 gr de chocolate negro
300 gr de chocolate con leche
molde de 20 cm

 

Preparación:

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, mezclar con la mantequilla fundida pero NO caliente, hasta conseguir una masa, las galletas que yo utilice con son muy grasientas por lo que tuve que añadir más. Esta masa la ponemos en el fondo del molde apretando bien, y reservamos

Mezclamos el queso con el azúcar glass, hasta conseguir una crema.

Deshacemos al baño maría 3/4 partes los chocolates, y reservamos el resto.

Añadimos poco a poco el queso al chocolate y mezclar bien hasta conseguir que la crema tenga toda un color uniforme.

Volcamos la mezcla en el molde y alisamos con una pala o una cuchara.

Derretimos el chocolate que habíamos reservado y cubrimos la tarta, repartiendo bien el chocolate, lo malo de poner sólo chocolate es que al cortarlo, le he añadido un poco de nata líquida, de esta manera al cortarlo no se rompe.

Derretimos 100 gr de chocolate blanco y hacemos dibujos sobre la tarta, volvemos a llevar a la nevera hasta el momento de servir. Reservamos en la nevera como mínimo dos horas.

En este reto hemos participado mucho blogs, aquí tenéis la lista, espero no haberme dejado ninguno.

Espero que os guste.

www.laguindadelpastel.es Ana, La guinda del pastel

http://aureaskitchen.blogspot.com.es/ Teresa Alcántara

http://sweetplaceelblog.blogspot.com Isabel Sweet

http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/ Marta Sanchez

http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/ Cristina Martín

http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/ Galletas Mamipaz

http://lashistoriasdemaria.blogspot.com/ Las historias de María

http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/ Jose Luis G. Prada

http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/ Victoria Martínez

http://laranadeazucar.blogspot.com.es/ Isabella

http://lasdulcesrecetasdemari.blogspot.com.es/ Mari

http://bouganvillacakes.blogspot.com.es/  Lupe

http://plusquechocolat.blogspot.com.es/  Cristina

http://malagaoliver.blogspot.com.es/ Inma

http://cocinandosonrisas.com   Sonia Mosquera

http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/ Mª José Andreu

http://www.thediaryofacakemaker.com/ Helen

Delicia de Chocolate

Hoy os dejo un rico pastel de chocolate, hace días que le tenia echado el ojo, pero no encontraba el momento, es del libro del Larouse de los postres, que me regalo hace una par de años mi amigo Fran.

Ingredientes:

3 huevos

150 gr de azúcar glas

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de chocolate amargo

2 cucharadas de harina

100 gr. de almendras molidas

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º

Separamos las claras de las yemas, esta últimas las batimos junto con el azúcar hasta formar una espuma.

Derretimos el chocolate al baño maria o en el microondas, una vez derretido lo añadimos a las yemas y también añadimos la almendra molida, la mantequilla y por último la harina.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, muy tranquilamente sin sobre batir.

Untamos el molde con mantequilla, ponemos la mezcla y lo horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Podemos servir con mermelada de albaricoque, y es bueniiiiiiiiiiiisimo!!!!!!!!

Tarta de Fresas

La fresa nuevamente llenan las paradas de fruta, ese color  rojo brillante y ese olor característico, es mi fruta preferida, y me gusta mucho utilizarla para los postres, duran muy poquito así que hay que aprovechar.

Esta tarta que he probado varias veces, pero ninguna la había hecho yo, es de Ángeles, mi amiga y también compañera de trabajo, y una gran repostera, el año pasado me dio la receta.

Ingredientes Masa:

300 gr. de harina

150 gr. de margarina o mantequilla

3 o  4  cucharadas de azúcar, depende de los dulce que os guste

La ralladura de un limón

1 huevo

Preparación de la masa:

Ponemos la harina sobre una superficie de trabajo, se hace un hueco en el centro y se agrega la mantequilla, la introducimos, ahora añadimos el huevo, volvemos a amasar y por último añadimos las tres cucharadas de agua templada, el azúcar y la ralladura de limón, amasamos bien hasta formar una bola y dejamos reposar 30 min. mientras preparamos la crema.

Ingredientes de la crema

Zumo de un limón pequeño o 1/2 grande

1 huevo

6 cucharadas de leche condensada

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación de la crema

 

En un bol se mezclan todos los ingredientes, batir hasta obtener una crema homogénea.

Para poder extender la masa se espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo y estiramos la masa para que quede que mas fina, más o menos 4 milímetros de grosor, la ponemos en un molde de tartas bajito, untado con mantequilla, echamos la crema sobre la masa y vamos poniendo las fresas cortadas por la mitad, boca abajo y lo horneamos 20 min a 180 gr.

Esta buenísima, con un toquecito a limón, mmmmm…… espero que os guste.

Pasta frola.Tarta de membrillo

Hoy os traigo una rica tarta de membrillo con pasta frola, una pasta que podemos utilizar para otras muchas tartas, espero que os guste.
El pasado viernes Clara y yo nos reunimos en la cocina para hacer un par de ricas tartas, una es esta y la próxima, otro día.

Ingredientes

150 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. Azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
2 Huevos
400 gr. Harina tamizada
Ralladura de limón
Una terrina de membrillo, no tenia membrillo de casero y utilizamos  una terrina comprada.

Batir la mantequilla junto con el azúcar y el azúcar de vainilla, cuando se haya formado una crema se añade los huevos uno a uno, la ralladura de limón, ir introduciendo la harina tamizada, poco a poco y la ralladura de limón.

Separamos un trozo de masa, para luego utilizarla para decorar.

Una vez tenemos la masa la ponemos sobre el molde y poco a poco con las manos vamos cubriendo el molde.

Sobre la masa ponemos la terrina de membrillo, ayudados de una cuchara vamos extendiendo el dulce de membrillo.

Cortamos tiritas y la vamos poniendo una en vertical otra horizontal y así hasta que cubrimos la tarta. Con la yema de un huevo pintamos las tiritas y el borde.

La horneamos a 180º durante 40 minutos.

Espero que os guste, gracias Clara por compartir conmigo tus secretos de la pastelería.

Tarta de nísperos

Esta es la foto que me envió mi amiga Bea, con la frase “Aquí tienes el ingrediente para tu postre del blog”

 

Y con esta caja se presento en mi casa, por suerte esa tarde venían un grupo de amigos y me dedique a preparar bolsas de nísperos para todos, pero tengo como dos kilos en casa.

 

Así que me he puesto a buscar una tarta y he encontrada esta receta sencilla en la revista ELLE, Shssst… no se lo digáis a nadie pero nunca me he fiado de las recetas de las revistas de moda,  pero claro siempre hay una primera vez, tras leer la receta me pareció rápida, y los ingredientes tenían bastante sentido, y no tenia mucho tiempo para pensar, que le había prometido a mi hija una mañana de playa.

 

 

Os dejo la recta.

Ingredientes

125 gr mantequilla

200 gr azúcar

3 huevos

200 gr harina

1 cucharadita de levadura

8 nísperos

mermelada de nísperos (o de melocotón o albaricoque)

 

 

Preparación

Ponemos en un recipiente la mantequilla con el azúcar y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa y pálida. Añadimos a continuación los huevos uno a uno batiendo bien. Incorporamos a esta masa la harina junto con la levadura, suavemente y con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180 grados. Untamos con mantequilla un molde desmontable y espolvoreamos con harina y lo reservamos en el congelador durante 5 minutos.

Pelamos y laminamos los nísperos evitando el hueso. Los  distribuimos en la base del molde y vertemos encima la masa. Horneamos el pastel durante 30 o 40 minutos, a 180º,

 

Lo dejamos reposar otros 5 antes de desmoldar, y le damos la vuelta. A mi me había quedado muy blanquito la parte de abajo, osea la parte de arriba del pastel, le eché azúcar y lo he gratiné 3 min en el horno, para dorarlo un poquito.

Hacemos un almíbar ligero, calentamos un par de cucharadas de mermelada con una de agua, la calentamos al fuego o la microondas, sin dejar de vigilar, que hay muy poco liquido y se nos puede quemar,  la distribuimos sobre la tarta.

 

Espero que os guste.

Tarta de frutas

Y seguimos con las tartas de frutas, quizás es una poco repetitivo, pero este tipo de frutas hay que aprovechar hacerlas durante la primavera.




En esta ocasión la fruta escogida ha sido:

Fresas
Plátano
Piña
Melocotón en almíbar
Grosellas

El resto de ingredientes

Crema pastelera
Chocolate Fondue de Chocolate Nestle Postres
Hojaldre

Cocemos el hojaldre  según las instrucciones del envase y dejamos enfriar.

Cubrimos el hojaldre de chocolate y dejamos enfriar, para esta ocasión, utilicé Fondue de Chocolate Nestle Postres,  cubrimos de crema pastelera y colocamos la fruta limpia y troceada, como podéis ver decoré con un poquito de chocolate.

Ha quedado riquísima y refrescante.

Tarta de manzana

Hoy os traigo todo un clásico, la tarta de manzana, es la típica tarta que siempre queda bien y es muy sencilla de hacer.

Crema pastelera

4 huevos
1/2 litro de leche
40 gr de harina
75 gr azúcar 
 

Poner a hervir la leche en una cazuela, reservando un poco de fría, en un bol, mezcla la harina, el azúcar, la leche fría y poco a poco los huevos, batir bien, añade un poco de leche caliente y sigue batiendo, vierte el contenido del bol en la cazuela, sin dejar de mover y a fuego lento, hasta que la crema espese y dejar enfriar.

Estiramos la masa de hojaldre, esta vez era del Mercadona, rectangular, me confundí, mi intención era hacerla redonda, es lo que tiene ir con prisas. Como siempre,  seguimos las instrucciones que indica en el envase del hojaldre, horneamos la masa sola, pinchándola con un tenedor para que no suba.

La dejamos enfriar y le añadimos la crema, hay que evitar poner mucha crema, así hacemos la combinación perfecta, y volvemos ha hornearla a 180º unos 15 o 20 minutos,  dejamos enfriar y pintamos con un poco de almíbar.

Aquí tenéis un postre sencillo para hacer cualquier domingo, espero que os haya gustado, tanto como a los que merendaron esa tarde en casa que no quedó nada y si me despisto me quedo sin fotos.

Tarta Sacher o Sachertorte

El chocolate siempre tiene un momento especial, y en esta tarta donde es el ingrediente principal siempre me ha parecido tan placentero como todo aquello que es pecado.

De esta tarta sólo sé que es de chocolate y típica Austríaca, además de que me trae el buen recuerdo de ir a escogerla con mi hermano para su boda a una de las pastelerías más prestigiosas de Barcelona, L´Escriba, expertos en chocolate el cual trabajan de manera espectacular.

Lo dicho, como no sabia nada al respecto, he decidido documentarme para esta entrada, y para eso que mejor amigo que internet, y la wikipedia.

Fue inventada por Franz Sacher, joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.

Ingredientes

6 huevos

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

150 de chocolate fondat

100 gr de harina tamizada

una cucharadita de levadura tamizada

Confitura de albaricoque

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º

Separar las claras de las yemas, repartir el azúcar, entre ellas, batir las yemas con el azúcar hasta que espumen, se funde el chocolate junto con la mantequilla, añadimos las yemas, mezclamos poco a poco y vamos incorporando la harina y la levadura. Aparte montamos la claras a punto de nieve, y juntamos con la mezcla anterior con mucho cuidado, con movimientos envolventes, ponemos en un molde  y cocemos a 180º.

Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla, abrir por la mitad, yo siempre pongo un poco de almíbar en el bizcocho antes de cubrir con el relleno, queda más jugoso, untar la base de mermelada de albaricoque templada. Colocar la tarta sobre una rejilla y esta encima de una bandeja, cubierta de papel de horno

Cobertura de chocolate

200 gr. de chocolate fondat

30 gr de azúcar

150 gr de nata líquida

Calentar la nata con el azúcar, mientras troceamos el chocolate y vamos incorporando si dejar de remover y cuando este totalmente desecho, cubrimos la tarta, dejando caer el chocolate caliente, sin tocar, dejar enfriar y el chocolate se solidificará, el chocolate que ha caido encima del papel de horno que hemos puesto se podrá aprovechar para cualquier otra cosa.

Espero que os guste.