Vainilla Cupcakes

Con esta receta quiero participar en el concurso que ha preparado cupcakeobsesion, por sus 150 seguidores.

Esta receta la he sacado del El Rincón de Bea, y ella a su vez la ha sacado del libro Cupcakes from the Primrose Bakery,me lo debería ir comprando porque las recetas son buenísimas.

 

Ingredientes

 

110 gr.  mantequilla a temperatura ambiente
225 gr. azúcar
2 huevos
150 gr. harina con levadura
125 gr. harina todo uso
120 ml. leche semi desnatada a temperatura ambiente
1 cucharadita extracto de vainilla.

 Preparación
 
Precalentar el horno a 180º.

Tamizamos las dos harinas y reservamos.

Mezclamos la leche y el extracto de vainilla.

Batimos con la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa, añadimos los huevos ligeramente batidos y uno a uno.
A velocidad baja añadimos un tercio de la harina y batir. Añadimos la mitad de la mezcla de la leche y continuamos alternando los ingredientes terminando con la harina.

Con esta masa llenar, 3/4 parte los papellillos o los moldes.

Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.

Dejar enfriar 10 minutos dentro de la bandeja especial de muffins. Pasado este tiempo dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla.

 
CHOCOLATE BUTTERCREAM Cupcakes from the "Primrose Bakery"
 
Ingredientes: 

175 gr. chocolate 70%
225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada leche semi desnatada a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr. azúcar glass tamizada

 
PREPARACIÓN:
 
Derretimos el chocolate a baño maría,reservamos para que esté a temperatura ambiente y no derrita la mantequilla.
 
Batimos la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar glass hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme, en la thermomix 4 minutos y medio.
 
Añadir el chocolate derretido y seguir batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa, suave y consistente, otros 4 minutos y medio  más.

Están tan buenas que casi no me dejan hacer la fotos. 

Monstruitos Bizcochobolas

Hace mucho tiempo que quiero hacer bizcochobolas o cake pops y esta ha sido una manera de empezar a familiarizarme con la masa, ya tengo Candy melts, ahora sólo necesito tiempo.

Con esta entrada participo en el Concurso mami papi yo también, me encanta este concurso, es una excusa para introducir a los niños en la cocina y hacer que utilicen su imaginación.

Preparamos los ingredientes, restos de bizcocho brownnie, chuches, lacasitos, granillo de colorines, perlitas, …y más cosas que fuimos sacando de la despensa poco a poco.

Aprovechamos una tarde lluviosa de esta primavera que tenia a las dos primas en casa y hicimos los monstruitos, disfrutaron como locas, la verdad es que no pensaba tenerlas tanto rato entretenidas.

Empezamos desmenuzando los trocitos de bizcocho, mis niñas emocionadas con las manos en la masa, chillando de horror cuando notaron el tacto de yogurt con el bizcocho.

Y cuando ya teníamos la masa preparada fuimos creando poco a poco los montruitos, es increible la imaginación que tienen, haciendo bolas para intentar hacer un caracol y D haciendo un gusanito.

A, no veía el momento de comérselos, es tan golosa como su madre.
D, más modosita posando con sus creaciones muy originales.

Y desde entonces, Eva, yo también escucho unas vocecitas en la cocina, que me dicen que guarde todos los trocitos de bizcocho para hacer una comunidad de “bizcochobolas más grande”.

Lemón cupcakes

Después de unos días sin Internet en casa, os traigo una receta riquisima, son los cupcakes que más gustan en casa por el limón.

Esta receta la he sacado del El Rincón de Bea, y ella a su vez la ha sacado del libro Cupcakes from the Primrose Bakery

 

 

 

Ingredientes:

 

110 gr. mantequilla a temperatura ambiente

225 gr. azúcar

2 huevos

150 gr. harina con levadura

125 gr. harina normal

90 ml. leche semi-desnatada a temperatura ambiente

2 cucharadas zumo de limón

1 cucharada de nata fresca

1 cucharadita ralladura de limón

 

 

 

Precalentar el horno a 180º.

 

En un bol tamizar las dos harinas y reservar, en una jarrita mezclar la leche, el zumo de limón y la nata fresca.

 

Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).

 

Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

 

 

 

A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir.   Añadir la mitad de la mezcla de la leche y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina. Con la última parte de la harina incorporar  también la ralladura de limón.

 

Con esta masa llenar, hasta un poco mas de la mitad, los papellillos que teníamos preparados en el molde especial. 

 

Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.

 

Dejar enfriar sobre una rejilla.

LEMON BUTTERCREAM Cupcakes from the Primrose Bakery

Ingredientes

 

110 gr. mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas zumo de limón

Ralladura de 2 limones

500 gr. azúcar glass tamizada

 

 

Preparación

 

Batir la mantequilla, el zumo de limón y la ralladura con la mitad del azúcar glass hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme. Esto puede tardar varios minutos ( a mí unos 5 minutos). 

 

Ir añadiendo gradualmente el resto del azúcar glass hasta que tengamos una mezcla cremosa, suave y consistente (unos 5 minutos más).

Decorar los cupcakes a nuestro gusto.

Buenisimooossssssss

Brownnie de chocolate

A Laura le encantan los gatos y los corazones, así que fuimos montando la idea del pastel, sobre el bizcocho no tenia problema, lo que yo quisiera le iba a gustar, porque los que íbamos a la cena somos bastante golosos, la verdad, así que decidí hacer un bizcocho diferente al que hago siempre.

Brownnie de chocolate, relleno y cubierto de ganache de chocolate negro, el piso de abajo, y la parte de arriba la hice también browni, pero esta vez rellena de mermelada de arándanos.


Esta receta la encontré en el blog de Megasilvita y la verdad es que es para la Thermomix, pero supongo que con paciencia también se puede hacer a mano  con cualquier otro electrodoméstico.

 Ingredientes

4 Huevos
Azúcar el mismo peso que los huevos.
Chocolate fondant, también el mismo peso.
Mantequilla, el mismo peso
Harina, el mismo peso
Una cucharada y media de levadura

 Preparación

Precalentar el horno a 180º

Se pesan los huevos sin cascara, y se apartan, pesamos el chocolate y los rallamos a vel. 5,7,9 unos 15 segundos y reservar.
Poner en e vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp 37 º, vel. 5
Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
Añadir entonces el chocolate molido anteriormente.
Mezclamos la levadura con la harina y con la máquina en marcha ir echando cucharada a cucharada, cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado. Dejar cocer en el horno a 160º unos 45, 50 min.

Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar.

Me gustó mucho el brownnie para hacer este tipo de pasteles, parece seco pero cuando le añades del almíbar y el relleno, es perfecto, durante la degustación del pastel cada uno opinaba si le gustaba más el corazón o el pastel blanco, pero los dos fueron un éxito.

Felicidades LAURA.

Pastel de menta al estilo ibicenco

Aquí os dejo una rica tarta de menta y queso fresco esta buenísima.

Ingredientes para la masa
 
200gr harina
1 vasito de agua
3 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharadita de anís seco
Amasar

 
Estirar la masa . forrar un molde cubierto el borde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y entrarla 10 minutos en el horno precalentado a 170º



Ingredientes
 
400 gr. queso fresco (requesón)
3 huevos
200 gr. azúcar
12 hojitas de menta fresca
azúcar glas

 

 

Preparación


 
1 - hornear pasta brisa ( seguir instrucciones)
 
2 rallar el queso fresco con un rallador de agujeros grandes sobre un bol, al que también se añadirán los 200 gr. de azúcar. Mezclar bien
 
3- Batir los tres huevos y añadirlos al bol anterior junto con las doce hojitas, secadas y cortadas finamente. Amalgamar bien el conjunto para q quede bien mezclado.
 
4- Con esta crema preparada llenar la tartaleta precocinada y entrarla nuevamente en el horno 20 o 25 minutos hasta k este dorado.
 
Decorar al gusto con hojas de menta fresca y azúcar glas

Gazpacho de pepino y yogurt

Los que leéis mi blog sabéis que no suelo poner recetas saladas, pero esta vez la ocasión se lo merece y es solidarizarme con los agricultores españoles, y de paso compartir con vosotros una receta veraniega y original.

La cocina de Ángel, ha propuesto recopilar varias recetas que tenga este ingrediente, me ha parecido genial, yo ya tenia pensada poner esta entra, así que aprovecho y participo con el.

 

Esta receta la descubrió mi amiga Bego, en una revista de cocina hace ya, uuuf! 13 años, Que fuerte!!!.

 

Este fue el primer plato de una cena en un camping de Playa de Aro, un fin de semana de buenos amigos, playa y tequila, y que nunca olvidaremos, bueno hay momento que nunca hemos recordado, jajaja.

  

Ingredientes

 

1/2 litro de yogurt

2 pepinos

200 g de tomates

4 cebolletas

1 cucharadita pimentón dulce

1 cucharada aceite de oliva

sal

 

1- Pelar los pepinos y cortarlos en dos a lo largo. Retirarles las pepitas, cortarlos en lonchitas finas y rociarlos con sal. Dejarlos reposar 10 minutos para que pierdan el agua.

 

2- Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en dados pequeños.

 

3- verter en una sopera un vaso de agua, el yogurt batido con el pimentón dulce, el pepino y los tomates. sazonar, añadir el aceite y mezclar. Enfriar en la  nevera durante 20 minutos.

 

4- Pelar las cebolletas , cortarlas en rodajas muy finitas e incorporarlas a la sopera en el momento de servir. este plato se debe tomar bien frio.

 

Espero que os guste.

Bego, gracias por recuperar la receta.