Panellets

Aunque el frío no llegue, las fechas de castañas y panellets llegan igual, y este año no apetecía mucho, la verdad, entre eso y que parece que con tanto Halloween no haya sitio para los dulces tradicionales.

Así que he decidido incorporar las calabazas y los fantasmas a mis bandeja de panellets, jajaja… 

Ingredientes 

500 gr. de almendra cruda molida

500 gr. de azúcar

250 gr. de patata cocida

piel rallada de un limón,

2 yemas

Cocemos la patata limpia con piel, hasta que esta bien blandita, la dejamos enfriar y la pelamos, machamos la patata con un tenedor y lo mezclamos junto con el azúcar, añadimos la almendra molida, una vez la masa este compacta, agregamos las 2 yemas e incorporamos bien.

Este año sólo los he hecho de almendra, piñones y de naranja, son los que más gustan en casa.

Ingredientes Decoración

150 gr. de piñones

150 gr. de almendra picada

100 gr. de azúcar

Ralladura de un limón

Ralladura de 1/2 naranja 

2 huevos

2 claras de huevos, (que no hemos hecho servir en la masa anterior)

Separamos un tercio de la masa, a la parte grande le incorporamos la ralladura de limón y a la parte pequeña la ralladura de naranja.

Ponemos los piñones en un plato hondo, en un cuenco batimos un huevo entero y lo incorporamos a los piñones, lo mezclamos bien, de esta manera al rebozarlos se enganchan mejor y no tenemos que pintarlos para que queden doraditos, en otro plato ponemos la almendra picada, y hacemos lo mismo con el otro huevo, otro plato con el azúcar y un cuarto plato con las claras de huevo batidas.

Precalentamos el horno a 170º

Empezamos a hacer bolitas y las pasamos por la clara de huevo y las dejamos encima del mármol, en casa solemos hacer los de piñones redonditos y los de almendras alargados. Y ya podemos rebozarlos de piñones unos y otros de almendra. los vamos depositando sobre la bandeja de horno que habremos cubierto de papel.

Y ahora haremos los de naranja, que serán alargados, como croquetas y los rebozaremos en azúcar, cuando horneemos estos panellets pondremos la bandeja mas arriba, ya que con el azúcar se queman antes por abajo. 

Horneamos durante 10-12 minutos, si nos parece que esta un poco blanquitos, ponemos el gratinador 2 min sin movernos de delante de horno, OJO SI PONÉIS EL GRATINADOR CON LOS DE NARANJA, al estar rebozados de azúcar se queman antes.