Cup Cakes de chocolate y chile

Hoy os traigo otra receta del libo de Cupcakes recetas creativas, que podéis ver al margen, desde que vi esta receta he querido hacerla, y la he hecho ya como 3 veces, pero nunca me da tiempo a fotografiarla, jajaja,

Hace unos días en la charcutería, vi que tenían chocolate con chile, y pense en las cupcakes, así que lo compre, el resultado ha sido buenísimo.

Ingredientes

2 huevos

125 gr. de mantequilla

225 gr. azúcar

270 gr. harina

125 ml de leche

2 cucharadas de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadas de cacao

100 gr de chocolate a trocitos , yo utilice el Lindt de chile

2 chiles picantes o guindillas pequeñas

Precalentamos del horno a 160 º, Cortamos por la mitad longitudinalmente y extrae la semillas del anterior. Escaldarlos con 60 ml de agua hirviendo, tapa y deja en infusión durante 10 minutos.

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.

Añadimos la leche la harina tamizada con la levadura, el extracto de vainilla, el chocolate picado, el cacao en polvo, la canela y la mitad del agua de infusión de los chiles y sigue batiendo con durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.

Dispón 12 cápsulas de magdalenas en la bandeja del horno, la rellenamos con la preparación anterior. Las horneamos durante 18-20 minutos a  160º hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Al sacarlas de horno las dejamos un par de minutos y las pondremos sobre una rejilla hasta que enfríen.

 Topping

Fundimos el chocolate picado con la mitad de la mantequilla en un recipiente al baño María. Retiramos del fuego y añadimos la nata y el agua restante de la infusión de chiles, mezclamos y dejamos enfriar para que espese. Al ratito lo ponemos en una manga pastelera y con una boquilla pequeña y lisa hacemos espirales sobre la magdalena.

Yo hice varias, unas con frosting de choco y otras con swiss meringue buttercream que tenia en casa, he estado practicando con esta receta.


Feliz Domingo a tod@s