Pastel de Zanahoria y almendra

Aquí estoy chic@s, he estado liadísima, tras los cumple de primero de mes, un bautizo, y ahora las comuniones, no he tenido tiempo de actualizar el blog y tras el parón, os traigo un sencillo pastel de zanahoria, no era yo muy dada  hacer este tipo de pasteles, pero he estoy aficionando, porque son diferentes con un gusto especial.

Ingredientes

250 gr. de Zanahorias
2 Huevos
50 gr de Harina
100 gr de Azúcar en polvo
10 gr de levadura
125 gr de almendra molida
25 gr de aceite
Una pizca de canela molida
Una pizca de nuez moscada
1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180 º

Lavamos la zanahorias, la pelamos y las rallamos y apartamos.

Tamizamos la harina, la levadura y la almendra molida, apartamos también.

Batimos los huevos con el azúcar y poco a poco añadimos la mezcla de las harinas mientras batimos, añadimos el aceite y la zanahoria rallada, la canela y la nuez moscada.

Vertimos la mezcla en el molde que previamente hemos untado con mantequilla.

Horneamos 40 min a 180º, esta receta al tener almendra que tiene mucho aceite así que cuando pinchéis el bizcocho para saber si esta hecho nunca os saldrá limpio, así que no os fiéis.