Cupcakes Red Velvet

Que ganas tenia de hacer estos cupcakes, sólo me hizo falta una proposición y sin más Dina Dulces Suspiros, ya estaba proponiendo un reto, JAJAJA, y aquí los teneis.

Ingredientes

55g de mantequilla

150g de azúcar

1 huevo

1 cucharada grandota de cacao sin azúcar

1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo 

1 cucharadita de extracto de vainilla

120ml de buttermilk, yo no tenia, así que la he preparado mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, reposar 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk

150g de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.

Batimos el azúcar con la mantequilla en un bol, sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina con el cacao, el buttermilk y nuevamente el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo, así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada, aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.



Lo he pasado muy bien preparando estos cupcakes mientras comentabamos por FB.