martes, 31 de diciembre de 2013

Tartaletas de cebolla bacon y tomillo


Y ya estamos aquí nuevamente, el último día del mes con el reto cocinillas, este mes me ha gustado mucho, estas tartaletas me han ido genial para hacerlas en noche buena, a todo el mundo les encanto, serví una para cada uno en su plato, sobraron 4, como había tanto que comer de aperitivo me olvide por completo de las tartaletas, y al recoger la mesa una de mis sobrinas dijo, “Tieta, pero si hay más…” y cogiéndola al vuelo se la llevo a la mesa, JAJAJA, y luego vino mi hermana, “Anda, han sobrado, pues yo me habría comido otra…”, con eso os quiero decir que fue un éxito.

996094_10201926732681666_1868774991_n

Como siempre gracias a Susana por la portada tan chula de este mes.

1388475912674


Ingredientes para hacer más o menos 12 tartaletas

1 Cebolla roja, cortada finita
 150 g de bacon, retirado de toda la grasa y cortada en cuadritos
3 ramitas de tomillo fresco, solo las hojitas
200 g crème Fraiche semidesnatada
75ml de leche semidesnatada
25 g queso parmesano, rallado
2 huevos medianos
2 claras de huevo medianas
una pizca de nuez moscada recién rallada
Pasta filo, descongelado
1 cucharada de mostaza amarilla
sal y pimienta recién molida
 
Preparación

Precalentar el horno a 180C (160C ventilador)
Colocamos una bandeja para hornear en el horno para calentar también. Esto le dará calor inferior extra a los quiches de modo que las bases cocinan a través y no están empapados. Engrasar un molde para muffins de 12 hoyos con aceite en aerosol y dejar de lado.
En un poco de aceite en una sartén grande y cocinamos a fuego lento la cebolla durante 6-8 minutos hasta que empiece a ablandarse y añadimos el bacon y tomillo y continuar la cocción suavemente durante 3-4 minutos hasta que el tocino esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
A continuación, batimos la nata, la leche, el queso parmesano, huevos enteros, claras de huevo, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta bien juntos en una jarra grande y dejar de lado.
Aquí os tengo que decir que me parecía mucho huevo así que sólo puse tres enteros.
La pasta filo no es fácil de encontrar, lo sé por que hay gente que me lo ha dicho, pero yo la compro en el Bon Preu, la encontramos donde están las bases de pizza, el hojaldre, etc,  es una pasta muy fina como hojas de papel de seda, y son de un tamaña como DINA3.
 
1388436445076
 
Pues bien, yo las corte por la mitad y con cada mitad hice una tartaleta, cortando esa mitad por la mitad y así poder poner los cuatro trocitos unos encima de otros despuntados, para que quede más bonito, y así iremos formado cada tartaleta en los huequitos del muffins, nos asegúramos de empujar la masa hacia abajo.
La pasta filo se seca enseguida, así que hay que mantener la pasta cubierta con una paño húmedo para que no se seque.
A continuación, untaremos la base de cada tartaleta con un poco de mostaza, que añade un gran sabor. Y ahora repartiremos la mezcla de cebolla y tocino entre las tartaletas y luego vertemos con cuidado la mezcla de huevo cremoso.
Horneamos unos 30 minutos hasta que la mezcla de huevo esté cuajado y la pasta esté crujiente y marrón dorado. Espolvorear con el cebollino picado y servir inmediatamente con una ensalada verde crujiente.
 
1388475897204

Os lo recomiendo, es bueno y super sencillo de hacer.

Como sabéis el reto siempre lo seguimos varios blogs os dejo el enlace de mis compañeras.

Teresa de Aurea´s Kitchen - http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Vivi de Hoy Cocina Vivi - http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Susana de Té con Limón y Canela - http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
 
Me gustaría hacer otro post hoy de fin de año, pero no sé si podré así que os deseo un

FELIZ 2014!!!!!!!!!!!!!!
 
Lleno de optimismo, mucho amor y salud, suena típico pero creo que es primordial.
UN BESO PARA TOD@S Y GRACIAS POR LEERME DE TANTO EN TANTO.
 
Angeles






































lunes, 9 de diciembre de 2013

Bizcocho de Navidad


Y ya estamos en Diciembre, el mes de la comilonas y los dulces por excelencia, y a las que nos gusta andar entre fogones esos días disfrutamos especialmente, haciendo cosas nuevas, a finales de noviembre en la feria de BCN Cake, me compré unos moldes de papel monisimos, para que? no se… pero  eran monisimos y muy asequibles, ya buscaría en que utilizarlos.


IMG_20131129_154916



Pero enseguida visualice, el bizcocho que iría en este molde, un bizcocho navideño, de frutos secos, de esos que puedes hacer con días de antelación y ganan con los días.

Así que busque por la red, y localice este, en mundopostres.com, cual fue mi sorpresa ver que contenía azúcar mascabado, que justamente mi amiga Nieves, me había estado comentando si conocía un azúcar oscuro, con un sabor a regaliz y un poco pegajoso, no tenía ni idea de lo que me hablaba, y mira por donde iba a comprar ese azúcar, más que nada por probar, Nieves insistía que se notaba la diferencia.
El azúcar mascabado o moscabado es un azúcar de caña integral, no refinado originario de las Islas Mauricio [cita requerida]. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa.

Lo conseguí en una herboristería, era muy clarito, y no sabia si habría escogido el correcto, pero no tenia otra opción.

Aquí tenéis la receta, BUENISIMO, y gana con los días.

Ingredientes
100g de orejones de albaricoques troceados
150ml de jugo de naranja sin azúcar
100g de mantequilla ablandada
100g de azúcar mascabado
2 huevos grandes batidos
100g de almendras molidas
175g de harina con levadura
3 cucharadas de leche
50g de chips de chocolate
85g de nueces partidas por la mitad
Azúcar glasé para espolvorear


IMG-20131129-WA0019


Preparación

Precalentamos el horno a 180’C. Engrasamos los moldes, yo utilicé unos de papel, y otro de bund.
Exprimimos las naranjas y en el zumo ponemos a hervir los albaricoques troceados unos 5 minutos a fuego lento, retirar y dejar enfriar.
Batimos la mantequilla, el azúcar, los huevos, las almendras, la harina y la leche, hasta conseguir una masa uniforme. Agregamos los orejones con el zumo, los chips de chocolate y las dos terceras partes de las nueces.
Rellenamos los moldes nivelamos la superficie para poder repartir el resto de nueves, horneamos a 180 º hasta que, al introducir un pincho en el centro, salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos sobre una rejilla y espolvorear el azúcar glasé. Enfriar completamente y servir.


IMG_20131129_154837IMG_20131129_154810

He comprobado que se guarda muy bien y los sabores crecen con los días, así que la semana que viene lo volveré hacer para acompañar los dulces cásicos de Navidad.

Y vosotros, habéis pensado hacer algo nuevo este año?

domingo, 1 de diciembre de 2013

Galletas de Jengibre y Canela (Ginger and Cinnamon Stained Glass Cookies)


 
Y ya estamos en Navidad, los hornos preparados para empezar a hornear todas esas exquisiteces que llenan nuestras mesas durante este mes.
 
1450796_10202498671930338_1442900378_n


Y empezamos con el Reto Lorreine de cada mes, yo siempre utilizo una receta de galletas y a pesar de haber probado otras, insisto en que la mía es la mejor, jajaja, pero esta receta me ha sorprendido, me ha gustado muchisimo, y lo mas importante es que también les ha gustado a David y Andrea que son muy especiales y no todo les gusta, os las recomiendo, tienen un sabor muy bueno y ganan con los días.

 
IMG_20131201_125134
 
Ingredientes principales

100 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno molido
2 cucharadas de sirope de arce
1 cucharadita de melaza
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela
1 pellizco de clavo en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
250 g de harina
6 Caramelos de distintos colores
Glasa real para decorar

 
IMG_20131130_103548
 

Preparación de la receta
 
Para preparar la receta de Galletas de Jengibre y Canela (Ginger and Cinnamon stained glass cookies)
Lo primero que hacemos es poner en una cacerola la mantequilla con el azúcar moreno, el sirope, la melaza y todas las especias. Calentamos y mezclamos hasta conseguir que esté todo fundido durante 3-4 minutos.
Retiramos del fuego y añadimos, poco a poco, el bicarbonato con la harina tamizada. Integramos.
Debemos obtener una masa suave pero firme, pero a mi no me quedaba uniforme, así que les añadí un poquito de leche y conseguí poder amasar bien la masa.

Dejamos enfriar durante 5 minutos a temperatura ambiente.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con la ayuda de una rodillo, hasta conseguir una lámina de 1 centímetro de grosor.

Encendemos el horno a 200ºC.

Con ayuda de un cortapastas vamos haciendo las galletas. Las disponemos en una bandeja de horno con papel. Una vez listas con otro cortapastas hacemos un agujero en el centro donde pondremos después los caramelos.

En un mortero, machacamos los caramelos por colores y vamos poniendo los trozos en el centro de la galleta.

No, nos debemos olvidar de hacer el agujerito para poder colgar las galletas del árbol, alguien dijo en el grupo que podíamos hacerla con una cañita, de la de beber, y yo he utilizado ese sistema.

Horneamos las galletas durante 8-10 minutos.

Una vez las sacamos del horno, las disponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Seguidamente, decoramos las galletas con la glasa real haciendo puntos o los dibujos que más nos gusten. Dejamos secar y endurecer.
 
Ver álbum


Una vez listas, colocamos la cinta en cada galleta y servimos o colgamos en el árbol de Navidad.

Y ahora ya os puedo decir esta receta se va ha quedar en casa y se va ha instaurar como galletas de navidad, a todos les ha gustado mucho, hoy mismo las he regalado a mis sobrinos para colgar del árbol, así que tendré que hacer mas para nosotros.

Buenos preparativos de Navidad.!!!!!!!!!!!!!


En este reto hemos sido muchas las que hemos participado os dejo el enlace de mis compañeras.

Blanca de Menjar a Cala Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Chus Nenalinda http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Marisa García  http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/
Patricia Santamaría http://thyellowkitchen.blogspot.com.es/
Victoria Martínez http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/