lunes, 31 de octubre de 2011

Cupcakes de oreo y más Halloween

Este verano fui al Makro es un supermercado que hay en Barcelona, (no se si existen más en el resto del país)  donde compran los comerciantes, restaurantes … etc., y vi una bolsita de oreos machacadas … uf! que guay me encantó hacia tiempo que veía en muchos blogs.
 
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Os dejo la receta de unas Cupcakes que hice para mi cumple y fueron un éxito, mucha gente no los probo y hoy los he vuelto hacer y lo he adornado con fondant aprovechando el 31 de octubre, un dulce más para acompañar a las castañas los panellets y las galletitas de la entrada anterior.
 
 
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Ingredientes
 
2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 - 70ml de leche
6 cucharadas de Oreo ralladas
 
 
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Preparación 
 
Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los moldes.
Tamizamos la harina y la levadura, añadimos las cucharadas de oreo ralladas y apartamos.

Mezclamos la leche con el extracto de vainilla.

Con una batidora de varillas, batimos el azúcar con la mantequilla, una vez este cremoso añadimos los huevos uno a uno, batimos 2 o 3 minutos y añadimos la mitad de la mezcla de harina con galletas, luego la leche, nuevamente el resto de la harina.

Ponemos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos 10-12 minutos, para asegurarnos que esta hechos pincharemos con un palillo y los sacaremos si sale limpio.

Al sacarlos del horno los pondremos sobre una rejilla.

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Os pongo la receta del buttercream, esta vez no la utilicé pero el día de mi cumple si.

Para el buttercream de Oreo

220 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche
4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (añadir más o menos a gusto de cada uno)

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.

Feliz castañada o Feliz noche de Halloween, hagais lo que hagais disfrutar mucho.



miércoles, 26 de octubre de 2011

Panellets


Aunque el frío no llegue, las fechas de castañas y panellets llegan igual, y este año no apetecía mucho, la verdad, entre eso y que parece que con tanto Halloween no haya sitio para los dulces tradicionales.

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Así que he decidido incorporar las calabazas y los fantasmas a mis bandeja de panellets, jajaja… 

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Ingredientes 

500 gr. de almendra cruda molida
500 gr. de azúcar
250 gr. de patata cocida
piel rallada de un limón,
2 yemas

Cocemos la patata limpia con piel, hasta que esta bien blandita, la dejamos enfriar y la pelamos, machamos la patata con un tenedor y lo mezclamos junto con el azúcar, añadimos la almendra molida, una vez la masa este compacta, agregamos las 2 yemas e incorporamos bien.

Este año sólo los he hecho de almendra, piñones y de naranja, son los que más gustan en casa.

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Ingredientes Decoración

150 gr. de piñones
150 gr. de almendra picada
100 gr. de azúcar
Ralladura de un limón
Ralladura de 1/2 naranja 
2 huevos
2 claras de huevos, (que no hemos hecho servir en la masa anterior)

Separamos un tercio de la masa, a la parte grande le incorporamos la ralladura de limón y a la parte pequeña la ralladura de naranja.

Ponemos los piñones en un plato hondo, en un cuenco batimos un huevo entero y lo incorporamos a los piñones, lo mezclamos bien, de esta manera al rebozarlos se enganchan mejor y no tenemos que pintarlos para que queden doraditos, en otro plato ponemos la almendra picada, y hacemos lo mismo con el otro huevo, otro plato con el azúcar y un cuarto plato con las claras de huevo batidas.

Precalentamos el horno a 170º


Empezamos a hacer bolitas y las pasamos por la clara de huevo y las dejamos encima del mármol, en casa solemos hacer los de piñones redonditos y los de almendras alargados. Y ya podemos rebozarlos de piñones unos y otros de almendra. los vamos depositando sobre la bandeja de horno que habremos cubierto de papel.

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Y ahora haremos los de naranja, que serán alargados, como croquetas y los rebozaremos en azúcar, cuando horneemos estos panellets pondremos la bandeja mas arriba, ya que con el azúcar se queman antes por abajo. 

Horneamos durante 10-12 minutos, si nos parece que esta un poco blanquitos, ponemos el gratinador 2 min sin movernos de delante de horno, OJO SI PONÉIS EL GRATINADOR CON LOS DE NARANJA, al estar rebozados de azúcar se queman antes.

jueves, 20 de octubre de 2011

Mi Cumpleaños

Durante el mes de octubre mi agenda se llena de cumpleaños, entre familiares y amigos, pero en los últimos años ha habido una fiesta especial cada mes de octubre, ha coincidido el 50 aniversario de bodas de mis padres, el 50 cumpleaños de mi hermana y este año el mío también un número redondo que había que celebrar.

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Me hacia mucha ilusión organizar una fiesta con mis amigos y mi familia, y así fue una fiesta muy familiar.

Las galletas nos podían faltar, también les hice unas bolsitas a los niños más pequeños, perare unos cup cakes red velvet y nos de oreo que fueron un éxito.

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Os dejo fotos de la mesa dulce, a la salada no hicimos fotos y eso que había cosas riquísimas que valdría la pena poner la receta a pesar de ser salado.

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Resulta que mi hermana celebra su cumple unos días antes que yo, mi amiga Chus los cumple el día antes, mi madre el mismo día y mi amiga Bego dos días después, así que decidi hacer unos cup cakes y ponerles un cartelito con cada cumpleañera, creo que les encanto.

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El pastel, lo hice de vainilla y mermelada de fresa, la parte de abajo y bizcocho de naranja y chocolate la parte de arriba.

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Tengo que dar las gracias a mis padres, que pusieron su casa y su ilusión y alguna cosa más, a mis amigos que vinieron a la fiesta y algunas de ellas me echaron una mano o incluso dos, a mi hermana que también encendió el horno para la ocasión y a mi hermano por la fotos.

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Y por último una foto de las cumpleañeras.

sábado, 15 de octubre de 2011

Mercados de Barcelona, hoy Mercat de Sant Josep, Cup Cakes de Castañas

Hoy hemos ido a Barcelona a pasar el día, ya sabéis que me encanta hacer de turista en mi ex ciudad, ahora sólo voy a trabajar cada día.


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Hemos paseado por la Rambla y no hemos podido evitar entrar al mercado de Sant Josep también llamado de la Boquería, donde yo hacia la compra con mi madre desde pequeña, la verdad es que esta precioso como siempre la mejor fruta de temporada llena las paradas del centro del mercado, y he comprado unas castañas preciosas, enormes.


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He decidido hacer unos CupCakes, os dejo la receta.

Ingredientes para 24 mini Cupcakes.
 
2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar, yo he usado Valor
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 - 70ml de leche
150 gr de Castañas  cocidas troceadas

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Precalentamos el horno a 160º.


Preparamos los papeles para cupcakes.

Mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso, añadimos el huevo, uno a uno, incorporamos las castañas trituradas, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao, después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.

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Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Crema de castañas

250 gr de castañas cocidas
125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
155 gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharaditas de leche

Triturar las castañas y añadir todos los ingredientes, batir bien a velocidad media, poner la crema en la manga pastelera.


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Han quedado riquisimos, y una merienda muy otoñal después de todo el día caminando.
Espero que os gusten y no os olvidéis de visitar el Mercado de la Boquería.

domingo, 9 de octubre de 2011

Pastel de calabaza

Ayer, mi amiga Bego y yo fuimos a merendar a casa de Carmen, junto con las familias correspondientes.

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Carmen me tenia prohibido llevar cualquier cosa para merendar, pero os confieso que hace días que intento hacer una pastel de calabaza, el primero lo tuve que tirar, salió crudo, pero no estaba dispuesta a dejarme vencer.

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Así que llevo una semana leyendo sobre este pastel y he aprendido que la fruta tiene mucha agua, este es el motivo por el cual tarda más en cocerse.

Decidí hacer una receta sencilla y ha salido muy buena y aprovechando que se acerca Halowen y a pesar de que yo soy una defensora de la castañada típica catalana, ya casi es imposible escapar de las calabazas decoradas y de los sombreros de bruja, jajaja. Total que he aprovechado y la he decorado, así de paso doy ideas para la gente que quiera disfrutar de un rico pastel la noche de las brujas.
Ingredientes

150 gr. de calabaza cocida
2 huevos
225 gr. de azúcar
75 gr. de aceite
75 gr. de leche
200 gr de harina
1/2 sobre de levadura
La mitad de un cucharadita de café de canela en polvo, nuez moscada molida, clavo molido.

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Que alegría cuando lo corte y vi lo esponjoso que había quedado.

Precalentamos el horno a 170º
Yo decidí cocer la calabaza en el horno, para que no tuviera tanto agua.
Así que trocee la calabaza la pele con paciencia, y la metí en el horno, sobre un papel de plata a 200 º durante más o menos 40 min.
Trituramos la calabaza junto con los huevos y el azúcar, durante 3 min. a velc. 5
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Como podéis ver no faltaba de nada


Añadimos el aceite y la leche, batimos a velc. 3 durante 20 seg. y añadimos la harina junto con las especias y la levadura, batimos nuevamente y lo ponemos en un molde de unos 20 cm de diámetro, debidamente untado de mantequilla
.
Horneamos durante casi una hora, sin prisas y con paciencia pensar que la fruta tiene mucha agua y tarda más en cocer.

Y vosotros como pasáis esa noche, coméis castañas y panellets o os disfrazáis de brujas y fantasmas?