Cookies rellenas de chocolate

Me gusta muchísimo hacer Cookies, supongo que es por que las puedo hacer con Andrea, en esta ocasión las hemos hecho para llevar a casa de una amiga que celebra su cumpleaños.

Ingredientes

150 gr mantequilla a temperatura ambiente
150 gr azúcar glass
1 yema de huevo
250 gr harina para bizcocho

Un sobre de levadura
25 gr cacao en polvo
90 gr chocolate Nestle postres o cualquiera para cobertura

Preparación

Precalentamos el horno a 190º.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass, con las varillas, o con la thermomix 1 minuto y medio a velocidad 2.1/2, hasta que formen una crema. Añadir la yema de huevo y batimos hasta que el huevo este totalmente integrado, un minuto a velocidad 2, añadimos poco a poco la harina junto la levadura, batimos hasta tener una masa compacta, sin tiempo a velocidad 2, 1/ – 3.

Hacemos tres pates iguales, y las estiramos cada una de ellas entre dos papeles vegetales y dejamos 10 o 15 min reposar en la nevera,

Ahora escogemos dos cortadores, uno más grande que el otro, yo tenia uno de 5 cm y otro de 6 cm.

Sacamos la masa y cortamos la masa con el cortador pequeño, lo ponemos sobre la bandeja de horno y ponemos el trocito de chocolate, ahora utilizaremos los cortadores grandes, es importante que la masa que utilicemos para la parte de arriba de la galleta este a temperatura ambiente, podamos amoldarla mejor sin que salgan grietas en la galleta, pondremos la masa encima del chocolate con la mano apretaremos hacia bajo.

Horneamos durante unos 10 minutos.

Espero que os haya gustado, a mi amiga le ha encantado.