Cupcakes de zanahoria y frosting de queso

Hace mucho tiempo que quería hacer esta receta, la verdad es que hay un montón de recetas por internet más las que te dan la amigas y las compañeras, así que no sabia cual probar.

Como veis he sacado la vajilla de mi hija.

Finalmente esta receta la vi hace tiempo en el blog de My little things, y la verdad me atrajo por la especies que tenia, y me ha encantado y con el frosting esta deliciooooooso.

Ingredientes

130 gr. de aceite de girasol la receta que me dieron era con mantequilla, pero no tenia así que aceite…

200 gr. de azúcar

1 cucharadita de canela

un poquito de nuez moscada rallada

3 cucharadas soperas de leche

2 huevos

170 gr. de zanahoria rallada

50 gr. de nueces

200 gr. de harina tamizada

3 cucharaditas de levadura

Batir el aceite junto con la canela , el azúcar, la nuez moscada, la zanahoria rallada y los dos huevos batidos, y la tres cucharada de leche, una vez batido, vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y la levadura , justo antes de introducir en el molde añadir las nueces.

Hornear a 180 º durante 30 min más o menos, el tiempo depende si hacéis cupcakes o lo hacéis en otro molde más grande, he decidido hacer unas minis capcakes y un plum cake.

Frosting

200 gr Queso cremoso, yo he utilizado Philadelphia.

50 gr Azúcar glass

2 cucharadas de nata líquida

Batimos todo con mucha fuerza, quedará una crema que esta riquisima.