Gazpacho de pepino y yogurt

Los que leéis mi blog sabéis que no suelo poner recetas saladas, pero esta vez la ocasión se lo merece y es solidarizarme con los agricultores españoles, y de paso compartir con vosotros una receta veraniega y original.

La cocina de Ángel, ha propuesto recopilar varias recetas que tenga este ingrediente, me ha parecido genial, yo ya tenia pensada poner esta entra, así que aprovecho y participo con el.

 

Esta receta la descubrió mi amiga Bego, en una revista de cocina hace ya, uuuf! 13 años, Que fuerte!!!.

 

Este fue el primer plato de una cena en un camping de Playa de Aro, un fin de semana de buenos amigos, playa y tequila, y que nunca olvidaremos, bueno hay momento que nunca hemos recordado, jajaja.

  

Ingredientes

 

1/2 litro de yogurt

2 pepinos

200 g de tomates

4 cebolletas

1 cucharadita pimentón dulce

1 cucharada aceite de oliva

sal

 

1- Pelar los pepinos y cortarlos en dos a lo largo. Retirarles las pepitas, cortarlos en lonchitas finas y rociarlos con sal. Dejarlos reposar 10 minutos para que pierdan el agua.

 

2- Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en dados pequeños.

 

3- verter en una sopera un vaso de agua, el yogurt batido con el pimentón dulce, el pepino y los tomates. sazonar, añadir el aceite y mezclar. Enfriar en la  nevera durante 20 minutos.

 

4- Pelar las cebolletas , cortarlas en rodajas muy finitas e incorporarlas a la sopera en el momento de servir. este plato se debe tomar bien frio.

 

Espero que os guste.

Bego, gracias por recuperar la receta.