viernes, 17 de junio de 2011

Lemón cupcakes

Después de unos días sin Internet en casa, os traigo una receta riquisima, son los cupcakes que más gustan en casa por el limón.

Esta receta la he sacado del El Rincón de Bea, y ella a su vez la ha sacado del libro Cupcakes from the Primrose Bakery
 
 
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Ingredientes:
 
110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
225 gr. azúcar
2 huevos
150 gr. harina con levadura
125 gr. harina normal
90 ml. leche semi-desnatada a temperatura ambiente
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharada de nata fresca
1 cucharadita ralladura de limón
 
 
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Precalentar el horno a 180º.
 
En un bol tamizar las dos harinas y reservar, en una jarrita mezclar la leche, el zumo de limón y la nata fresca.
 
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
 
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
 
 
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A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir.   Añadir la mitad de la mezcla de la leche y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina. Con la última parte de la harina incorporar  también la ralladura de limón.
 
Con esta masa llenar, hasta un poco mas de la mitad, los papellillos que teníamos preparados en el molde especial. 
 
Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.
 
Dejar enfriar sobre una rejilla.


Ingredientes
 
110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas zumo de limón
Ralladura de 2 limones
500 gr. azúcar glass tamizada

 
 
Preparación
 
Batir la mantequilla, el zumo de limón y la ralladura con la mitad del azúcar glass hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme. Esto puede tardar varios minutos ( a mí unos 5 minutos). 
 
Ir añadiendo gradualmente el resto del azúcar glass hasta que tengamos una mezcla cremosa, suave y consistente (unos 5 minutos más).
Decorar los cupcakes a nuestro gusto.

Buenisimooossssssss

3 comentarios:

  1. que buena pinta ummm!! seguro que los probare
    mi blog:
    http://miriam-micocinita.blogspot.com

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  2. Que crema más rica, la probare, me gustan mucho los postres con limón! rico rico! besos

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Gracias por vuestro comentario