Linguini con langostinos, almejas, ajo y chile

Bueno y al volver al blog, tengo que volver con el Reto Cocinillas el último día de cada mes, este mes toca salado.

Cuando la semana pasada entre en el grupo del FB y vi el reto, me encantó, y enseguida decidí que iba a participar, y aquí estoy.
Dar las gracias a Susana, por la portada, que ha quedado genial!!.

 

INGREDIENTES

350 gr. linguine seco o spaghetti, yo he utilizado tagliatelle al huevo.
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
2 chalotas alargadas grandes, finamente picadas
3 dientes de ajo, muy finamente picados
2 chiles rojos, retiradas las semillas para que pique menos retiramos las semillas.
400 gr. langostinos tigre crudos y pelados.
400 gr. almejas en su concha, lavadas a fondo (lo suyo es dejarlas una hora en agua fría)
1 vaso de vino blanco
1 manojo pequeño de perejil, picado groseramente (3 cucharadas del picado)
Sal marina en escamas y pimienta negra recién molida
70 gr. rúcula
1 limón pequeño, cortado en 4 gajos.

 

 

Preparación

Hervimos la pasta en una olla grande de agua hirviendo siguiendo las instrucciones del tipo de pasta, añadimos sal y algo de aceite para que no se pegue.

Ponemos el aceite en una sartén grande con una tapa, yo sofreí las cascaras de los langostinos, un poquito muy rápido retiré las cascaras y añadimos las chalotas cortadas y freímos  unos 8-10 minutos, hasta que estén transparente, removiendo de vez en cuando. Añadimos el ajo y los chiles, y cocinar un par de minutos. Yo en este punto separé en dos sartenes, pero que Andrea no le gusta nada el picante y a su padre y a mi nos encanta.

Añadimos los langostinos y cocinar un minuto, moviendo, añadimos las almejas y el vino blanco, llevamos a ebullición y tapamos. Dejamos que cueza durante 4-5 minutos, todas las almejas se hayan abierto, y los langostinos han pasado del gris al rosado.

Una vez que la pasta esté lista, la escurrimos bien, y vertemos sobre el marisco y mezclamos bien todo. Añade el perejil picado y sazona al gusto con sal marina en escamas y pimienta negra.

Servimos en boles, salpicamos con un poco de aceite de oliva, decora con rúcula, corona con un buen pellizco de pimienta negra y sirve cada bol con un gajo de limón, UPS! a mi se me olvidó.

Un plato riquisimo, acompañado con un buen vino blanco fresquito, ideal para un sábado o un domingo.

 

Os dejo los blogs de mis compañeras de reto, gracias por animarme chicas.

Participantes en el reto

Blanca de http://acalablanca.blogspot.com/

Vivi de http://ocarondalareira.blogspot.com.es/

Tere de http://aureaskitchen.blogspot.com.es/

Chus de http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/

Vivi de http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/

Mavi de http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/

Marisa de http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/

Vane de http://maluvaru.blogspot.com.es/

Susana de http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/

 

Magdalenas de chocolate

El domingo pasado me pasé la tarde en la cocina, hice unos muffins de pasas y manzana, pero salieron fatal, así que mientras despotricaba en la cocina por que no me habían salido bien, vi el sobrecito de la levadura de Hacendado, que no sé por que no lo había tirado a la basura, y ponía, MAGDALENAS DE CHOCOLATE, así que me lo tomé como una “señal”, jajaja, y me tiré a por ella.

Ingredientes:

150 gr. de chocolate, yo he utilizado Nestle postres

90 gr. de mantequilla

250 gr. de harina

30 gr. de cacao, yo he utilizado Valor

2/3 de un sobre de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

2 huevos

175 gr de azúcar

1 cucharada de azúcar avainillado

250 ml de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 190º, preparar moldes para magdalenas, con los papeles.

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, o al baño maria, si se hace en el microondas, meter 30 seg. sacar del microondas y mover, así hasta que el chocolate esté líquido.

Mezclar y tamizar la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, añadir poco a poco la mezcla del chocolate y la mantequilla, batir bien durante unos 2 min. y ya podemos añadir la harina de golpe y empezar a remover mientras añadimos poco a poco la leche.

Procurar que esté bien mezclado si no puede quedar la leche encima y la masa espesa abajo.

Llenar los moldes de papel hasta un dedo por debajo del borde.

Pues salieron buenísimas,

Moraleja: No hace falta mirar recetas complicadas por internet, cuando hay recetas sencillas en casa, ya sea en libros, en los envoltorios de los productos de repostería o en las libretas de la abuela escrita a mano con letra redondilla.

Y que me decís que de mi bandeja de cartón y estos moldes tan chulos, los compré en la feria de BCNCake, de año pasado y no los he estrenado hasta ahora, y la verdad es que una de los motivos por los que despotricaba cuando vi que la receta de manzana y pasas no salió bien, fue que tenia que tirar los moldes, JAJAJAJA.

 

Bollicaos caseros

Hace 8 meses que no público nada, en el mes de enero me propuse hacer unos cambios en mi vida y así he ido cambiando unas cuantas cosas poco a poco, y sigo incorporando cambios, sin prisas, pero me olvido de vosotros y no he dejado de cocinar dulces ni de hacer tartas, así que hoy os traigo unos bollicaos que público mi amiga Vivi, aqui, podéis ver su entrada, yo he utilizado la misma receta y me han salido buenísimos, y si no que se lo pregunten a mis compañeros de trabajo, que les lleve el lunes pasado para celebrar mi cumpleaños.

Ingredientes:

- 275 g de harina de fuerza

- 125 ml de buttermilk, ya sabéis, 125 de nata líquida y unas gotas de zumo de limón. 

- 7 g de levadura fresca

- 30 g de mantequilla en pomada

- 20 g de azúcar

- 5 g de sal

- 1 huevo batido para pintar

- Nocilla o Nutella

Preparación con Thermomix:

Ponemos en el vaso el buttermilk a 37º 2 min. vel. 2, añadimos la levadura desmenuzada, con cuidado que se mezcle en con el líquido , programar, 5 seg. vel.6

Agregamos en orden, la matequilla, el huevo, el azúcar, la harina y la sal, programamos a 10 seg. vel.6, abrimos el vaso y bajamos los restos y programamos, vaso cerrado, 3 min. vel. espiga.

Como os he dicho lo hice igual, igual que Vivi, así que lo saque del vaso con la manos aceitada y amasé sobre el mármol, ahora lo ponemos en un bol y lo cubrimos con plástico y lo abrigamos con paños de cocina y lo dejamos levar hasta que doble su volumen.

Mientras tanto podemos poner en una manga la crema de avellanas.

Una vez la masa haya doblado el volumen volvemos a amasar y dividimos las porciones, yo como Vivi las hice de 80ngr, más o menos.

Aquí tenéis este paso a paso, los ponemos en la bandeja y los volvemos a cubrir con plástico, precalentamos el hornos a 200 º , cuando hayan levado pitamos con el huevo batido. Horneamos a 180º unos 12 o 15 min.

Fáciles y buenísimos animaros.