Cup Cakes de chocolate y chile

Hoy os traigo otra receta del libo de Cupcakes recetas creativas, que podéis ver al margen, desde que vi esta receta he querido hacerla, y la he hecho ya como 3 veces, pero nunca me da tiempo a fotografiarla, jajaja,

Hace unos días en la charcutería, vi que tenían chocolate con chile, y pense en las cupcakes, así que lo compre, el resultado ha sido buenísimo.

Ingredientes

2 huevos

125 gr. de mantequilla

225 gr. azúcar

270 gr. harina

125 ml de leche

2 cucharadas de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadas de cacao

100 gr de chocolate a trocitos , yo utilice el Lindt de chile

2 chiles picantes o guindillas pequeñas

Precalentamos del horno a 160 º, Cortamos por la mitad longitudinalmente y extrae la semillas del anterior. Escaldarlos con 60 ml de agua hirviendo, tapa y deja en infusión durante 10 minutos.

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.

Añadimos la leche la harina tamizada con la levadura, el extracto de vainilla, el chocolate picado, el cacao en polvo, la canela y la mitad del agua de infusión de los chiles y sigue batiendo con durante 2 minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.

Dispón 12 cápsulas de magdalenas en la bandeja del horno, la rellenamos con la preparación anterior. Las horneamos durante 18-20 minutos a  160º hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Al sacarlas de horno las dejamos un par de minutos y las pondremos sobre una rejilla hasta que enfríen.

 Topping

Fundimos el chocolate picado con la mitad de la mantequilla en un recipiente al baño María. Retiramos del fuego y añadimos la nata y el agua restante de la infusión de chiles, mezclamos y dejamos enfriar para que espese. Al ratito lo ponemos en una manga pastelera y con una boquilla pequeña y lisa hacemos espirales sobre la magdalena.

Yo hice varias, unas con frosting de choco y otras con swiss meringue buttercream que tenia en casa, he estado practicando con esta receta.


Feliz Domingo a tod@s

Delicia de Chocolate

Hoy os dejo un rico pastel de chocolate, hace días que le tenia echado el ojo, pero no encontraba el momento, es del libro del Larouse de los postres, que me regalo hace una par de años mi amigo Fran.

Ingredientes:

3 huevos

150 gr de azúcar glas

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de chocolate amargo

2 cucharadas de harina

100 gr. de almendras molidas

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º

Separamos las claras de las yemas, esta últimas las batimos junto con el azúcar hasta formar una espuma.

Derretimos el chocolate al baño maria o en el microondas, una vez derretido lo añadimos a las yemas y también añadimos la almendra molida, la mantequilla y por último la harina.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior, muy tranquilamente sin sobre batir.

Untamos el molde con mantequilla, ponemos la mezcla y lo horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Podemos servir con mermelada de albaricoque, y es bueniiiiiiiiiiiisimo!!!!!!!!

Curso de Decoración de pasteles en Cakes Haute Couture

El pasado mes de octubre celebré mi 40 cumpleaños, entre todos mis amigos y mi familia me hicieron un “regalazo”, "GRACIAS" un curso en Cakes Haute Couture, que emoción por fin iba a poder hacer el Curso con Patricia Arribálzaga, no había fechas libres hasta febrero, uf!, parecía que no iba a llegar nunca, pero si llegó y lo pase genial.

Fueron tres días buenísimos, ya sabéis que  vivo muy cerquita de Sitges, así que acostumbrada a madrugar para ir a Barcelona a trabajar, estos días fueron un verdadero lujo, levantarme más tarde y tener tres paradas de tren, llegaba tan pronto que me daba tiempo hasta de pasear por la playa.

Las clases se realizan en un atelier CHC en el centro de Sitges, un lugar muy acogedor adornado con fotos y reproducciones de pasteles, yo los miraba preguntándome  si algún día yo seré capaz de hacer algo así.

Durante los tres días hicimos varias flores, utilizando diferentes técnicas, mientras nos explicaba muchas más, con Patricia no sólo aprendes hacer flores, si no que aprendes, como dice Dina, a dar un buen acabado.

Aquí podemos ver de cerca dos de las flores con las que monte el pastel, el último días el más intenso, fuimos poco a poco montando el pastel, estuvo genial.

Gracias Patricia, fue un placer verte trabajar, espero volver pronto.

Cookies de chocolate y naranja

Estas son las galletas que más veces hago al cabo del año, pero nunca las hago igual, las podemos hacer con gran variedad de productos, nueces y chocolate, de frambuesas, de mandarina…, y hoy chocolate y naranja.

Ingredientes, más o menos salen unas 16 galletas

115 gr mantequilla a temperatura ambiente
75 gr azúcar blanca
30 gr azúcar moreno
1 huevos
1 cucharaditas de extracto de vainilla
220 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
135 gr de gotitas de  chocolate, si no tenéis podéis cortar el chocolate. 
Ralladura de naranja

Batir la mantequilla con el azúcar blanca y con el azúcar moreno cuando este toda integrada, añadiremos el huevo, batiremos durante unos 2 minutos hasta que esté toda integrada. Nuevamente hasta que forme una masa homogénea, vamos añadiendo poco a poco la harina y batimos durante 8 minutos.

Añadir a la masa los trocitos de chocolate y la ralladura de naranja, amasar a mano para que queden bien repartidas, dejamos reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º, y preparamos las bandejas con papel de vegetal. Pasado el tiempo hacemos bolitas con la masa, las ponemos sobre la bandeja de horno y aplastamos, no debemos ponerlas muy juntas porque al hornearlas se expanden.

Tarta de Fresas

La fresa nuevamente llenan las paradas de fruta, ese color  rojo brillante y ese olor característico, es mi fruta preferida, y me gusta mucho utilizarla para los postres, duran muy poquito así que hay que aprovechar.

Esta tarta que he probado varias veces, pero ninguna la había hecho yo, es de Ángeles, mi amiga y también compañera de trabajo, y una gran repostera, el año pasado me dio la receta.

Ingredientes Masa:

300 gr. de harina

150 gr. de margarina o mantequilla

3 o  4  cucharadas de azúcar, depende de los dulce que os guste

La ralladura de un limón

1 huevo

Preparación de la masa:

Ponemos la harina sobre una superficie de trabajo, se hace un hueco en el centro y se agrega la mantequilla, la introducimos, ahora añadimos el huevo, volvemos a amasar y por último añadimos las tres cucharadas de agua templada, el azúcar y la ralladura de limón, amasamos bien hasta formar una bola y dejamos reposar 30 min. mientras preparamos la crema.

Ingredientes de la crema

Zumo de un limón pequeño o 1/2 grande

1 huevo

6 cucharadas de leche condensada

3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación de la crema

 

En un bol se mezclan todos los ingredientes, batir hasta obtener una crema homogénea.

Para poder extender la masa se espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo y estiramos la masa para que quede que mas fina, más o menos 4 milímetros de grosor, la ponemos en un molde de tartas bajito, untado con mantequilla, echamos la crema sobre la masa y vamos poniendo las fresas cortadas por la mitad, boca abajo y lo horneamos 20 min a 180 gr.

Esta buenísima, con un toquecito a limón, mmmmm…… espero que os guste.