Tarta Sacher o Sachertorte

El chocolate siempre tiene un momento especial, y en esta tarta donde es el ingrediente principal siempre me ha parecido tan placentero como todo aquello que es pecado.

De esta tarta sólo sé que es de chocolate y típica Austríaca, además de que me trae el buen recuerdo de ir a escogerla con mi hermano para su boda a una de las pastelerías más prestigiosas de Barcelona, L´Escriba, expertos en chocolate el cual trabajan de manera espectacular.

Lo dicho, como no sabia nada al respecto, he decidido documentarme para esta entrada, y para eso que mejor amigo que internet, y la wikipedia.

Fue inventada por Franz Sacher, joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.

Ingredientes

6 huevos

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

150 de chocolate fondat

100 gr de harina tamizada

una cucharadita de levadura tamizada

Confitura de albaricoque

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º

Separar las claras de las yemas, repartir el azúcar, entre ellas, batir las yemas con el azúcar hasta que espumen, se funde el chocolate junto con la mantequilla, añadimos las yemas, mezclamos poco a poco y vamos incorporando la harina y la levadura. Aparte montamos la claras a punto de nieve, y juntamos con la mezcla anterior con mucho cuidado, con movimientos envolventes, ponemos en un molde  y cocemos a 180º.

Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla, abrir por la mitad, yo siempre pongo un poco de almíbar en el bizcocho antes de cubrir con el relleno, queda más jugoso, untar la base de mermelada de albaricoque templada. Colocar la tarta sobre una rejilla y esta encima de una bandeja, cubierta de papel de horno

Cobertura de chocolate

200 gr. de chocolate fondat

30 gr de azúcar

150 gr de nata líquida

Calentar la nata con el azúcar, mientras troceamos el chocolate y vamos incorporando si dejar de remover y cuando este totalmente desecho, cubrimos la tarta, dejando caer el chocolate caliente, sin tocar, dejar enfriar y el chocolate se solidificará, el chocolate que ha caido encima del papel de horno que hemos puesto se podrá aprovechar para cualquier otra cosa.

Espero que os guste.

Galletas primaverales para mis dos amigas P & P

Hace unos meses que hago galletas decoradas, la verdad es que di con una receta que me salen buenísimas y para que cambiar no?, ayer fue  Saint Patrick´s Day y mañana Sant José, que mejor que llevarles a Patri y Pepi unas galletitas primaverales.

Pero resulta que a Pepi no le gusta nada el sabor de mantequilla, recurrí a Dina de Dulces suspiros, me dijo que sustituyera la mantequilla, por margarina y le añadiera una pequeña parte de aceite, y el resto lo hiciera igual que siempre, la masa era un poco aceitosa, así que tuve que añadir un poco más de harina y estaba un poco asustada por el resultado.

Pero han salido buenísimas, resulta que a D le gustan más las de siempre, al decorarla se nota más el dulce de la glasa, ya que la margarina es más suave.

La cajita de Patri

Así que os dejo la receta.

100 gr margarina
25 gr aceite
125 gr azúcar glas tamizada
una cucharadita de azúcar avainillada
1/2 huevo crudo
150 gr harina tamizada
Una cucharada de leche

Batimos la margarina junto con el azúcar, la  una vez mezclado añadimos el aceite más tarde el 1/2 huevo que hemos batido, no lo pusé entero, pensé que quizás quedaba muy blanda la masa, y poco a poco añadimos la harina y mientras se integra toda la harina, añadimos la cucharada de leche.

Hacemos una bola con la masa y la partimos en dos. Cogemos uno de los trozos de la masa, la ponemos entre dos hojas de papel de horno y estiramos con un rodillo, de grosor más o menos las hago de 17, 18 milimitros, dejamos reposar en la nevera.

Cuando la masa esta fria ya podemos hacer las galletas utilizando los cortadores o moldes.

Torta de 80 golpes

Un sábado lluvioso, qué mejor que reunirse en casa de una buena amiga y cocinar una torta riquísima, y allí estábamos las tres Contxi, Clara (la anfitriona) y yo, para aprender a hacer esta tarta de la que había oído hablar incluso probado y no sabía como se hacía.

Aquí os dejo la receta que os la recomiendo.

Ingredientes

500gr harina

4 cucharadas azúcar

2 huevos

2 cucharadas aceite

50gr levadura fresca

1taza leche tibia

50gr de mantequilla y 6 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

En un bol poner la harina y en un hueco que hacemos en medio de la harina añadimos el azúcar, los huevos, el aceite y la levadura, que hemos disuelto en la leche tibia. Hacemos una masa, que dejamos reposar hasta que suba, más o menos 1/2 hora.

Y ahora si, cogemos la masa y golpeamos encima del mármol, previamente enharinado. Si, si 80… ni más ni menos…

Estirar con el rodillo, en forma rectangular, una vez estirada, derretimos los 50 gr. de mantequilla y untamos la masa, espolvoreamos las 6 cucharadas soperas de azúcar,enrollar en forma de palmerita y cortar en trozos de dos o tres dedos de ancho, pasar cada trozo por huevo batido y acomodarlos en el molde, que hemos untado de mantequilla y azúcar. Dejar 5 o 10 min para reposar y que suba un poco el volumen y metemos en el horno 1/2 hora a 180º desmoldar seguidamente.

Buenísima, en serio está deliciosa.

Mercados de Barcelona, hoy el Mercat de la Sagrada Familia.

Siempre he vivido en Barcelona en un barrio privilegiado el Barri Gòtic, entre dos de los mercados importantes de la ciudad a Boquería y el Mercat de Santa Caterina, me parece fascinante, el trato personal que se recibe, tan cercano y familiar. 

Con esta entrada quiero inaugurar mi primera sección: Mercados de Barcelona, en ella comentaré paradas que oferten productos comestibles, peculiares, especiales, diferentes, inusuales,…

Hace ya cinco años que no vivo en Barcelona y aún lo echo de menos, por eso hoy he decidido dedicar este post al Mercado de la Sagrada Familia, donde trabaja mi amiga y compañera de tren Eva. 

Despacha en una tienda que se llama Rafols, entre otras cosas, tienen primeros platos elaborados por ellos mismos y venden pasta fresca , tienen un gran surtido de Raviolis, cuentan con un par de opciones dulces, de chocolate y  de higos con mascarpone.

                                 

Así que me puse manos a la obra y elaboré, con todo mi cariño, un postre rápido, sencillo e ideal para cuándo tienes invitados, ya que así no pasas todo el tiempo en la cocina y puedes disfrutar más de ellos.

Para muestra un botón, esto es lo que preparé:

Raviolis de Higos con mascarpone, están tan buenos, que simplemente les puse un poquito de chocolate por encima adornando y para darle color.

  

Los raviolis de chocolate, los preparé con una bola de helado de vainilla, fueron un éxito.

Espero que os guste la sección, prometo ir añadiendo cosas interesantes.

Leche Merengada

Cuando era pequeña los vasos de leche, siempre eran de Colacao, lo de beber leche blanca, era imposible, cosa de anuncios, y cuando mi madre nos plantó una vaso de leche sin colacao, nos lo tuvo que decorar con un poco de canela para convencernos que lo probáramos, y entonces descubrimos la leche merengada, con su dulzor y sabor a limón, y desde entonces durante todo el verano siempre había un jarro en la nevera, y ahora incluso en invierno porque a los niños de la casa les encanta.

Os dejo la receta, que es muy sencilla, he leído muchas recetas más complicadas que esta, pero la verdad es que esta es buenísima.

Ingredientes

1 litro de leche

3 cucharadas de azúcar

Una rama de canela

Un trozo de cascara de limón

Preparación

Poner a hervir la leche junto con todos los ingredientes y retirar del fuego justo cuando empiece a hervir, dejar enfriar y poner en la nevera, servir con un poquito de canela.

Una merienda nutritiva, Ideal para merendar una tarde de verano.

Carnaval, carnaval....

Fin de semana de carnaval, no tengo mucho tiempo para mucho más así que os dejo unas fotos carnaveleras con unas mascaras muy dulces, JAJAJA

FELIZ FIN DE SEMANA DE CARNAVAL A TOD@S