Turrón de yema y yema tostada

Hace como tres años, una de las dependientes de Gadgets, de la Calle Aragón de Barcelona, donde yo compraba el fondant y todo el material para mis pasteles, me dio esta receta y lo hago desde entonces, sale genial, y como se tiene que hacer antes por que tiene que reposar, pues puedes hacerlo a principios de diciembre, antes que llegue todo el estrés de las cenas, las compras, la peluquería… jajaja, que de cosas queremos hacer para estas fechas como si no se pudiera ir a cenar en otra fecha… en fin.

Ingredientes

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
5 yemas
50 ml. de agua
Ralladura de la piel de 1/2 limón
1 pellizco de canela

Para la cobertura de yema:
-1 huevo
65 gr de azúcar

Preparación

Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, llevamos a fuego muy suave removiendo continuamente durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva uno poco.

Apartamos del fuego y añadimos la almendra, mezclamos bien con una cuchara de madera, volvemos a poner a fuego bajo y cocemos removiendo constantemente durante unos 10 minutos, no tiene que quedar seco.

Molde, yo he utilizado el molde de plástico y una caja de madera de esas que venden los turrones buenos, artesanos, tengo una guardada para poder utilizar para este fin.

Vertemos en el molde forrado de papel, presionando el mazapán, cubrimos con un peso. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas, yo lo dejo mucho más.

Pasado este tiempo, desmoldamos el turrón, la parte de arriba, será la parte de abajo, la vamos a quemar un poquito pero sin yema sólo azúcar y la quemamos con el quemador, dejamos que se enfríe y le damos la vuelta.

 

Preparamos la yema, ponemos todos los ingredientes en un cazo en el fuego sin dejar de batir, poco a poco se irá espesando, y sabremos que esta cuando la yema se separe del cazo, en este punto lo dejamos enfriar y lo untamos en el turrón, que espolvoreamos con azúcar y quemamos.

Y ya esta preparado para poner en la mesa, o para regalar.

Animaros es muy fácil y muy, muy rico.

Candy Cane Cookies (receta de Joy of Baking )

 

 

Que la NAVIDAD ya esta aquí, que rápido pasa el año, y el mes de diciembre pasa volando, entre “a mi este año no me pilla el toro, por que he empezado a comprar los regalos en noviembre”, JA, que ilusa, por mucho que te adelantes te pilla el toro.

Aquí os dejo esta preciosas y riquísimas galletas, las publico Eva de Club Cooking Cookies, hace tres navidades, y yo las hago en casa desde hace dos, y son ricas y practicas, por que no se han de decorar, y para regalar quedan genial.

En esta ocasión la he hecho para mi amiga Nadia, y las he puesto en esta caja tan bonita que compre en el Aldi, iba con bombones, que Andrea ya ha dado buena cuenta de ellos.

Os dejo la receta.

Ingredientes

325 gr. de harina
Una pizca de sal
227 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. de azúcar glass
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
Colorante rojo en pasta o gel

Preparación

Tamizamos la harina junto con la sal.

Por otro lado batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y quede cremosa, en ese momento podemos añadir las yemas de huevo y los extractos de vainilla y almendra, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, en este momento añadimos la harina en tres veces sin dejar de batir hasta que la masa quede lisa y suave.

Dividimos la masa en dos, que sean aproximadamente en dos, y una de la mitades la teñimos de rojo.  Lo podéis hacer en la batidora o a mano, tenemos que conseguir que sea de un color homogéneo.

Yo tras varias veces de hacerlo creo que lo mejor es meter la masa en la nevera un rato, por que ahora lo que toca es hacer rollitos y al manipular la masa se calienta y se rompe con facilidad.

En este momento precalentamos el horno a 180º

Cogemos una bolita de cada color y hacemos rollitos que mas o menos tengan en mismo tamaño y ponemos uno al lado del otro y enrollamos uno al otro en espiral con paciencia y alisamos un poquito, los colocamos en la bandeja del horno y les damos forma de bastón, hay que tener en cuenta que se tiene que hacer finito y dejar espacio entre cada galleta, por que se ensanchan en el horno, procurar hacerlas que sean del mismo tamaño, cosa que es complicado controlar cuando te ayudan los niños, jajaja.

 

 

Las horneamos a 180º unos 8 o 10 minutos, se trata que la parte blanca siga blanca y si las dejamos mas de la cuenta se tostarían ya ya no quedarían tan bonitas.

 

Cuando las sacamos del horno esta muy blanditas, así que no las toquéis que   se rompen, dejarlas reposar, y en 10 min y ponerlas en una rejilla  para que se enfríen.

 

Animaros, son fáciles y va genial para regalar a las profes del cole, y por que no para llevar al trabajo y que tus compis sepan las cosas tan ricas que sabes hacer.

 

Panettone

Hace años en el grupo de decoraciones propusieron el reto, y hasta Laura me trajo un par de moldes de papel que tenia olvidados, en aquella ocasión no lo hice, estuve leyendo recetas y las veía demasiado complicadas, “masa madre”, y eso que es?, jajaja, con lo feliz que era yo ignorando ese significado…

Pero este año no he querido librarme, de hecho lo he buscado yo, le dije a  Vivi y a Blanca que me incluyeran en el reto entre amigas, que suelen hacer, y empecé a leer y ha hacer la MM según varios blogs, pero no había manera, creo que hay que ser muy metódico y muy tranquilo para tratar las masas y yo no soy nada de eso, pero quería hacerlo, así que, lo intente en casa de mis padres por estar más tranquila, por que a mi madre le encanta amasar y lo hace mucho mejor de que yo, pero no salió bien, me despiste y salió seco. Me podía rendir pero me quedaban moldes venia el fin de semana largo, si empezaba el viernes lo podría hornear el domingo por la mañana, así que el viernes a las 19 de la tarde empezaba la operación Panettone, siguiendo los pasos de este blog, El panadero casero.

El domingo a las 5,30 de la mañana estaba haciendo el ultimo empasto, lo prepare, los metí en el horno apagado pero calentito y me fui otra vez a la cama, mientras oía decir a David que estaba loca y que era una freak, mira el que fue  a hablar…

Cuando me levante estaban así, habían pasado 4 horas pero teniendo en cuenta que había el forzado el levado con el horno calentito supuse que ya empecé a hornear.

Y aquí los deje colgados!!! que por que se cuelgan? he leído que es para que no se hundan.




En este momento no tenía mucha fe, yo le decía a mi hermano haz fotos, pero si luego no esta bueno no lo publicaré.



Y resultó estar muy bueno, pero la próxima vez los haré de frutas.
Como ya sabéis el reto no lo he hecho sola.

Teresa de Aurea's Kitchen
Sonia de Encontrar la Felicidad en los Pequeños Detalles
Blanca de Menjar a CalaBlanca
Vivi de Hoy Cocina Vivi
Cris de El Placer deCocinar
Paz de Galletas Mamipaz
Isabella de La Rana de Azúcar
Chus de Siguiendo aNenalinda
Mari de Las dulcesrecetas de Mari
Evelyn de Cocina para Burros


Felices preparaciones de Navidad!!!

Cookies de chocolate, Libro Postreadicción

Una gran amiga me regaló para mi cumpleaños el libro de Prostreadicción, un libro muy bonito, con una buena fotografía y unas recetas muy bien explicadas, os lo recomiendo!!!!

El sábado nos íbamos  a Port Aventura con los compañeros de colegio de Andrea, así que decidí llevar unas galletitas, como era para niños, la adorne con lacasitos que tenia en casa, fueron un éxito entre niños y padres.

Ingredientes

225 gr. de chocolate

56 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

85 gr. de harina

1/2 cucharada de levadura

1 pizca de sal

2 huevos

112 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 gr. de chocolate troceado

Preparación

Precalentar el horno a 175 º

Fundimos 225 gr. de chocolate con la mantequilla en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo cada vez hasta que esté casi derretido pero que se vea algún trozo de chocolate.

En otro cuenco tamizamos la harina, la levadura y la sal, y reservamos.

En otro cuenco batimos los huevos, el azúcar moreno y la vainilla, añadimos el chocolate fundido y mezclamos, una vez bien incorporado añadimos la harina y los 250 trozos de chocolate y mezclamos.

Un inciso, En este momento, yo mire el libro varias veces, tiene muy poca harina, se me va a deshacer en el horno…, pero no!!, no se deshacen, salen GENIAL!!!

Con una cuchara ponemos porciones de la masa en la bandeja de horno, con papel de hornear. Dejamos espacio entre ellas porque se extienden mucho al hornear.

Hornearlas entre 12 y 15 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos antes de pasar a una rejilla para que terminen de enfriarse totalmente.

Como veis si me descuido no llegan al parque…