Tarta de manzana

Hoy os traigo todo un clásico, la tarta de manzana, es la típica tarta que siempre queda bien y es muy sencilla de hacer.

Crema pastelera

4 huevos
1/2 litro de leche
40 gr de harina
75 gr azúcar 
 

Poner a hervir la leche en una cazuela, reservando un poco de fría, en un bol, mezcla la harina, el azúcar, la leche fría y poco a poco los huevos, batir bien, añade un poco de leche caliente y sigue batiendo, vierte el contenido del bol en la cazuela, sin dejar de mover y a fuego lento, hasta que la crema espese y dejar enfriar.

Estiramos la masa de hojaldre, esta vez era del Mercadona, rectangular, me confundí, mi intención era hacerla redonda, es lo que tiene ir con prisas. Como siempre,  seguimos las instrucciones que indica en el envase del hojaldre, horneamos la masa sola, pinchándola con un tenedor para que no suba.

La dejamos enfriar y le añadimos la crema, hay que evitar poner mucha crema, así hacemos la combinación perfecta, y volvemos ha hornearla a 180º unos 15 o 20 minutos,  dejamos enfriar y pintamos con un poco de almíbar.

Aquí tenéis un postre sencillo para hacer cualquier domingo, espero que os haya gustado, tanto como a los que merendaron esa tarde en casa que no quedó nada y si me despisto me quedo sin fotos.

Mona de pascua tradicional, con crema

Y seguimos con las recetas de pascua, acostumbrados a las monas de chocolate espectaculares, que vemos en todas las pastelerías, estas son bastante simples y hasta un poco sosas, pero a mi me gusta hacerla.

La mona de Pascua es un alimento típico de las regiones aragonesa, valenciana, catalana y de ciertas zonas de Murcia. Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

Ingredientes:

 

250 gr. Harina

75 gr. Azúcar

25 gr. Mantequilla

2 Huevos

Una pizca de sal

La ralladura de un limón

25 gr. Levadura prensada

Leche, la que admita la masa 

Para decorar: 

2 Huevos duros

Aceite

Un Huevo batido

Un poquito de mazapán  (opcional)

Preparación:

 

Amasamos la harina con el azúcar, los huevos, la sal, la levadura, la mantequilla y la ralladura de limón. 

Añadiremos la leche lentamente hasta que quede una masa homogénea y que se desenganche de las manos.

Dejar reposar 1h, 30 minutos. 

Formaremos con la masa una montaña y, haremos el hueco para poner el huevo, yo le he puesto mazapán, en el hueco y alrededor, colocamos el huevo duro,  la pintamos con el huevo batido 

Pintarlo todo con huevo batido y espolvoree con azúcar. 

Dejamos fermentar unos 20 minutos y hornear a 170º unos 45 minutos 

Que os parece os ha gustado? ya habéis encargado o hecho las monas para vuestros ahijados?

Feliz Sant Jordi

Hoy es un día muy especial en Catalunya, como todos ya sabéis, el hombre, el chico o el niño le regala a su amada o a su mamá una rosa y la mujer regala un libro.

Yo como buena urbanita de Barcelona, me encanta pasear por las calles de la ciudad, hoy hacen un olor especial, a pétalos de rosas y a libros nuevos, las librerías salen a la calle, la Plaça Sant Jaume esta llena de paradas de rosas de las mejores floristerias de la ciudad, y la Rambla... uf! hoy casi ni se puede pasear por la Rambla, para algunos es uno de los peores días para pasear por Barcelona, pero a mi  me encanta.

Aquí os dejo una libro y unas rosas muy dulces.

Que paséis un bonito día de Sant Jordi.

Tartaletas de hojaldre con fruta y crema de almendra en infusión

Con este tiempo cada vez apetece más comer fruta fresca así que hoy algo refrescante y colorido.

Hace unos días en el LDL, trajeron productos de Suecia, entre muchas cosas había unas tartaletas de hojaldre con muy buena pinta, así que pensando en la fresas y el resto de fruta colorida que ahora tenemos cogí un paquete, por la foto vi que que las recetas que proponían eran saladas, pero por que no dulces? siempre he comprado tartaletas de pasta brisa con crema y fruta, pero individual no lo había probado nunca.

Así que fui al mercado y compre, kiwi, Fresas, Mango y Piña

Seguí las instrucciones que indicaba, tenia que hornear durante 3 o 4 min, dejarlas enfriar y preparar.

Hoy he decidico hacer una crema diferente, esta vez con almendra.

Crema pastelera con almendra en infusión

4 huevos
1/2 litro de leche
150 gr. de almendra molida
40 gr de harina
75 gr azúcar 
 

Ponemos a hervir la leche en una cazuela, junto con la almendra molida,  cuando la  leche haya hervido, colamos la leche y ya podemos retirar la almendra molida, todo su sabor esta en la leche.

Mezclamos la harina, el azúcar, la leche fría y poco a poco los huevos, batiremos bien, añadimos un poco de leche caliente y seguimos batiendo, vertimos el contenido del bol en la cazuela, sin dejar de mover y a fuego lento, hasta que la crema espese y dejar enfriar, rellenamos las tartaletas de crema pastelera y las colocamos la fruta decorando,

La tartaleta estrella en mi casa, la de fresas.

A mi particularmente me encanta las tartaletas variadas, así que hice dos, le puse fresa, piña y kiwi.

Ya  la última le puse fresas y mango, mmmm…, que rico el mango me encanta

Espero que os haya gustado, os confieso que el resto de tartaletas las hice saladas.

Pastel de chocolate y crema

¿Alguna vez habéis empezado hacer un pastel teniendo claro lo que ibais hacer y finalmente habéis acabado haciendo otra cosa? 

Bueno pues eso me paso el domingo pasado, empecé haciendo una pastel de crema, con intención de cubrirlo también de crema, y quemarla, pero no!  no logré hacer la crema con la textura idonea para poder cubrir el pastel. Así que volví a empezar, pero no! la segunda vez tampoco conseguí  la dichosa textura, y encima no tenia más posibilidades porque se me acabaron los huevos. Así que después de unos cuantos improperios, decidí hacer un pastel de crema y cobertura de chocolate, aprovechando que el bizcocho era de naranja y convina genial con el chocolate, vamos que me quedó un éxito de postre.

Esta vez hice el bizcocho de naranja, super sencillo.

Ingredientes

3 huevos

100 gr. Aceite de girasol

La ralladura de una naranja

250 gr. azúcar

250 gr. Harina

Un sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º 

Batir los tres huevos junto con el azúcar y la ralladura de naranja, añadir la leche y el aceite, volver a batir y añadir por último la harina y la levadura, batiendo poco a poco, echar la masa en el molde previamente untado con mantequilla o aceite.

Hornear durante 40 minutos en el horno al sacarlo, ponerlo sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Cortamos la parte de arriba del bizcocho, la parte de abajo y los lados, de esta manera le quitamos las parte más seca del bizcocho.

Almíbar

100 gr. de agua

300 gr. de azúcar

el zumo de 1/2 limón

Poner todos los ingredientes llevarlo a ebullición durante 2 min, dejar enfriar.

Crema pastelera

4 huevos

1/2 litro de leche

40 gr de harina

75 gr azúcar 
 

Poner a hervir la leche en una cazuela, reservando un poco de fría, en un bol, mezcla la harina, el azúcar, la leche fría y poco a poco los huevos, batir bien, añade un poco de leche caliente y sigue batiendo, vierte el contenido del bol en la cazuela, sin dejar de mover y a fuego lento, hasta que la crema espese y dejar enfriar.

Cobertura de chocolate 

200 gr. de chocolate fondat
30 gr de azúcar
150 gr de nata líquida

Montamos el pastel

Cortamos el bizcocho por la mitad, impregnarnos la parte de abajo de almíbar y untamos con una capa 1/2 cm de grosor, de crema pastelera y volvemos a cubrir con la parte de arriba del bizcocho, lo ponemos sobre una rejilla y esta sobre una bandeja y la cubrimos de chocolate, casi sin tocar, poco a poco irá cubriendo el bizcocho.Dejarlo enfriar. 

Si os fijáis en la foto del pastel entero, viereis que hay tres bombones en forma de corazón, son mis primeros bombones, espero que los próximos más bonitos y fotografiarlos bien.

Espero que os haya gustado

Buen fin de semana

Cup cakes IRISH COFFE

Quiero dedicar esta receta a dos de mis amigas, compañeras de trabajo y de fatigas, que sin darnos cuenta hace ya casi once años que pasamos todos los días juntas, hubo una época que nos dio por tomarnos un "mini"irish coffe" después de comer, JAJAJA, luego lo dejamos de hacer porque en la cafetería dejaron de hacer el "mini", creo que no le traía cuenta...

La verdad es que me sorprendió la receta de Victoria´s Cakes  de Cupcakes de mojito,  así que pensé que podría hacerlos con un poquito de whisky y café, y obtendría un irish coffe comestible. 

INGREDIENTES

1 cucharada de café instantáneo granulado
2 cucharadas de whisky caliente
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar moreno
150 gr de harina tamizada
2 cucharaditas de levadura
3 huevos

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla a temperatura ambiente, junto con el azúcar, añadir los huevos, poco a poco, una vez se hayan integrado ir incorporando la harina tamizada y la levadura, cuando ya este todo batido añadir las 2 cucharadas de whisky caliente y el café granulado, volver a batir lentamente para que se incorporen.
Llenar los moldes 3/4 partes y cocer en el hornos a 180º durante 20 min.

Almíbar

50 gr de azúcar
1/2 taza de café
3 cucharadas de whisky

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y llevar a ebullición, dejar reposar un poco que se enfríe.

Frosting

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass
2 cucharaditas de café soluble

Batimos la mantequilla junto con el azúcar glassy las dos cucharaditas de café.

Y cuando ya esta todo frío, los cupcakes y el almíbar, con un pincel mojamos los bizcochito para que poco a poco vaya absorbiendo el almíbar.

El frosting lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y a decorar.

Que os parece hacer cupcakes con los ingredientes de vuestros conbinados preferidos?

Pestiños

Unos dulces tradicionales de Andalucía, en mi casa se han hecho toda la vida, mi tía y mi madre preparando pestiños super calmadas, moldeando la masa con los dedos y luego mi madre los freía mientras mi tía los rebozaba de azúcar.

Ingredientes

500 gr de harina
una cucharada sopera ajonjolí
una cucharadita de sal
una taza de aceite caliente
una taza de zumo de naranja
un chorrito de vino

Para rebozar los pestiños una vez fritos

150 gr de Azúcar
una cucharada de canela molida, se mezcla y se aparta.

Calentamos el aceite, mientras pesamos la harina en un bol y le hacemos un agujerito en medio, en una taza ponemos el ajonjolí, y se añade el aceite caliente, de esta manera se tuesta, y se añade a la harina, en la misma taza ponemos zumo de naranja natural, y un chorro de vino, y ya podemos amasar hasta que notemos que no se pega en las manos, la masa tiene que esta blandita, así que si vosotros creéis que esta dura podéis añadir un poco más de zumo y aceite.

En mi casa tradicionalmente siempre se han hecho en forma de T, con los deditos se les da forma y se presiona para que queden bien finos, la verdad es que es un poco trabajoso, así que la manera más sencilla es hacer con rodillo se cortan tiras y se doblan como un lacito.

Se prepara en un plato azúcar con canela y se parta.



Se fríen en abundante aceite y se ponen encima de papel de cocina, antes que se enfríen se rebozan por el azúcar.

Estos dulces se hacen a principios de cuaresma y se guardan hasta Semana Santa.

Va de Fresas

Por fin ya esta aquí la primavera, el buen tiempo, las flores y la fruta colorida llena las paradas de los mercados, la Rambla de Barcelona empieza a llenarse de “giris” en chanclas y camisetas de tirantes.

Y una de mis frutas preferidas son las fresas, y en mi casa se preparan de varias maneras diferentes os las voy a mostrar.

A mi me en cantan con zumo de naranja y plátano, pero ese día no tenia plátano

 A D le encanta con yogurt, normalmente utiliza Danisimo o Griego, troceamos las fresas y las dejamos macerar con azúcar, bastante, como 4 cucharadas, ´durante una hora, y poco a poco va haciéndose un almíbar. En el momento de comer añadimos el yogurt.

 

Y a todos nos gustan muchísimo con nata, todo un clásico.

Y las tartas de fresas…, eso otro día.